在繁忙的都市生活中，家常菜以其简单、便捷、美味的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。茄子炒肉，便是其中一道让人回味无穷的美食。

食材准备

主料	茄子400克
调料	酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克
辅料	猪肉馅适量，面粉适量，鸡蛋适量

制作步骤

茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。

营养分析

茄子富含维生素和矿物质，有助于清热解毒，降低胆固醇，适合高血压、高血脂人群食用。猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力。

茄子炒肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。

烹饪技巧

2. 掌握好炸茄条的油温，油温过高容易糊底，过低则不易炸熟。

3. 煮茄饼时，汤汁不宜过多，以免影响口感。

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我们刚刚完成了茄子炒肉：家常菜，以茄子为主料，配以猪肉，口感鲜嫩，营养丰富。的讲解，现在切换到茄子炒肉：家常美味，肉香茄子，营养升级。。

接下来，准备酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。将这些调料混合均匀，作为茄子的调味汁。

四、炸制茄子

五、调味与装盘

将炸好的茄夹装盘，淋上事先准备好的调味汁，撒上葱花，即可享用这道美味的茄子炒肉。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握。炸茄夹时油温不宜过高，以免外焦里生。调味汁的调制要根据个人口味进行调整。

八、创新做法

除了传统的炸制方法，还可以尝试其他烹饪方式，如蒸、煮、炖等，让茄子炒肉更加多样化。