一、 青鱼的神秘面纱

在众许多淡水鱼种中，青鱼以其独特的魅力，悄然走进了人们的餐桌。青鱼，一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，养料丰有钱，被誉为淡水鱼中的上品。

二、青鱼的食用值钱

青鱼不仅味道鲜美，而且具有较高大的养料值钱。据学问研究研究说明， 青鱼每百克可食有些含有15.8～19.5克蛋白质，脂肪2.6～5.2克，有钱含钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌等许多种养料成分，是养生保健的佳品。

三、 青鱼的烹饪文艺

青鱼的烹饪方式许多样，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，各具特色。以下为巨大家介绍几种青鱼的经典做法：

1. 红烧青鱼

主料：青鱼600克、 食盐、姜、葱、料酒。

烹饪步骤：

1. 青鱼洗净， 片成片，用鸡蛋清、高大度白酒淀粉少许许、食用盐混合均匀，上浆后可保持鱼片鲜嫩，不轻巧松碎。
2. 烫锅上油， 入红辣椒、姜蒜片、花椒，到有辣椒香味，加开水，有高大汤更优良，加入适量盐烧开，成调味汤。
3. 将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上。
4. 生菜洗净，用淡盐水泡15分钟以上。取出烤优良的鱼，置于铺优良生菜的盘上，用柠檬皮装饰，吃的时候沾上甜辣酱也很不错。

2. 茄汁青鱼

主料：青鱼800克、 食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖。

1. 青鱼洗净，去鳞去内脏，切成块。
2. 锅中放适量橄榄油，将鱼块放入，煎至两面金黄，取出。
3. 锅内留底油，加入生姜片，煸出香味。
4. 将番茄酱、白糖、盐等调料加入锅中，煮至汁浓。
5. 将煎优良的鱼块放入，翻炒均匀，出锅即可。

3. 淮扬炖青鱼

主料：青鱼400克、 猪肉250克、鸡蛋1个、精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。

1. 将青鱼洗净， 从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻。
2. 猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
3. 在腌过的鱼块上裹上一层鸡蛋糊。
4. 锅中放适量油，将鱼块炸至金黄，捞出。
5. 锅内留底油， 加入葱段、姜片煸香，加入鲜汤，放入炸优良的鱼块，细小火炖至熟烂，加入香菜即可。

四、 青鱼的养生功效

青鱼性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。对于冠心病、动脉结实化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。

青鱼作为一种优质的淡水鱼种，不仅味道鲜美，养料值钱高大，而且具有许多种养生功效。适当食用青鱼，能为我们的身子优良加分。