空心菜，别名通心菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其独特的绿色叶片和中空茎部而闻名。它不仅口感脆嫩，而且富含多种维生素和矿物质，被誉为绿色蔬菜中的营养宝藏。

营养亮点

营养成分	含量
蛋白质	比同等量的西红柿高4倍
钙	比西红柿高12倍多
胡萝卜素	含量丰富

健康益处

增强体质、洁齿防龋

清热解毒、下火败火

降低血糖

通便排毒

防癌

烹饪技巧

空心菜的做法多种多样，既可以清炒，也可以做汤，甚至可以凉拌。

空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分。

热锅凉油，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精等调味料。

炒制过程中火候要大，速度要快，以保持空心菜的清脆口感。

挑选空心菜时，应注意以下几点：

看表面：优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。

看手感：优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。

注意事项

体质虚弱者慎食，否则容易造成小腿抽筋。

空心菜草酸含量相对较高，人体摄入过多的草酸，可能影响钙的吸收和利用。

探寻绿色营养新宠：通心菜的健康魅力

通心菜，学名空心菜，其嫩梢中的蛋白质含量是西红柿的四倍，钙含量更是西红柿的十二倍之多。此外，它还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。这些营养成分不仅为人体提供能量，还能增强体质，预防疾病。

做法：挑选新鲜嫩绿的通心菜，摘去老叶和硬梗，洗净后控干水分。接着，热锅凉油，放入蒜末爆香，迅速加入通心菜快速翻炒，待其变色后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

在炎热的夏季，人们常常感到食欲不振，而通心菜则因其清爽的口感和低脂肪的特点，成为了夏季饮食的理想选择。它不仅能够帮助消暑解热，还能促进消化，有效通便排毒。

案例：张阿姨是一位热爱烹饪的退休老人，她经常在夏季为家人准备清炒通心菜。她说：“通心菜清脆可口，营养又健康，是夏季餐桌上的常客。”

因为人们对健康饮食的重视，通心菜作为一种绿色营养的蔬菜，其市场需求将持续增长。未来，通心菜有望在健康食品领域发挥更大的作用，成为更多家庭餐桌上的健康之选。

通心菜，这颗绿色营养的明珠，以其独特的魅力，正在逐渐走进千家万户，为我们的生活带来健康与活力。