牛上脑肉怎么做才最嫩？牛上脑肉家常做法大全
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
柠檬嫩牛肉| 原料 | 用量 |
|---|---|
| 牛上脑肉 | 150g |
| 柠檬 | 1个 |
| 黄瓜 | 100g |
| 洋葱 | 25g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 西红柿 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
做法：
牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。
柠檬半个榨汁，半个切小块备用。
调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾；
将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
| 原料 | 用量 |
|---|---|
| 牛上脑片 | 120G左右 |
| 洋葱 | 半个 |
| 泡菜 | 少许 |
| 白饭 | 一碗 |
| 水 | 200ML |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙半 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；
牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；
将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；
将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；
将牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。
| 原料 | 用量 |
|---|---|
| 牛上脑肉 | 2斤 |
| 大料 | 2瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 甜面酱 | 大约50g |
| 糖 | 少量 |
将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
注意事项如果用普通锅炖，一定要冷水放肉，水开后撇出血沫，然后盖好锅盖小火慢炖，其间不要总开锅看，这样炖出的牛上脑又嫩又香。此外，牛上脑肉入锅炖制前要先焯水，再洗去浮沫。炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水。
牛上脑肉的做法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好尝试不同的做法。希望这篇文章能帮助您做出美味的牛上脑肉。
在结束牛上脑肉怎么做才最嫩？牛上脑肉家常做法大全。后，我们继续探讨牛上脑肉嫩化秘籍，家常做法大揭秘。
原料：牛上脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。
准备：将黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝，西红柿切块备用。
清炖牛上脑：慢火细炖，滋味浓郁先将牛上脑肉焯水去血沫，待肉块煮至无血水后取出放凉。
锅中少许油，放入大料炒香，加入葱姜末，转小火，加入甜面酱翻炒至溶解。
接着倒入牛肉汤，大火煮沸后转小火慢炖，期间不要频繁开盖。
柠檬半个榨汁，半个切小块备用。将调味料混合，放入锅中烧热至沸腾。
将熟牛肉片与蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
洋葱牛肉饭：营养均衡，美味可口牛肉与洋葱、泡菜等食材一起铺在白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。
牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。
享受牛肉美味，拥抱健康生活牛肉，尤其是牛上脑，不仅美味，更富含丰富的营养，是日常饮食中的佳选。学会这些家常做法，让你轻松享受牛肉的美味，同时保持健康的生活方式。
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