在菌类食材的海洋中，竹荪犹如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。这种珍贵的食用菌不仅口感鲜美，而且营养价值极高，成为人们餐桌上的佳品。

竹荪的概述

竹荪，学名长裙竹荪，属于真菌门真菌长裙竹荪属。它生长在枯竹根际，每年春夏之交，竹荪便会穿上美丽的小裙子，迎接丰收的季节。

竹荪质地肥厚，口感爽滑，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等营养成分。它不仅是一道美味佳肴，还具有较高的药用价值，有助于提高免疫力、调节肠胃、抗衰老等。

烹饪竹荪需要掌握一定的技巧，

• 浸泡：将竹荪放入温水中浸泡，让其充分吸水，约需30分钟。
• 清洗：将泡发后的竹荪撕成小朵，用流动水冲洗干净，去除杂质。
• 焯水：将洗净的竹荪放入沸水中焯水，去除异味和杂质。

食材：竹荪、鸡肉、枸杞、姜片、葱段

做法：将鸡肉切块，与竹荪、姜片、葱段一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，最后加入枸杞，调味即可。

做法：将竹荪撕成小朵，鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。将竹荪放入蒸碗中，倒入鸡蛋液，撒上葱花，隔水蒸10分钟，出锅即可。

竹荪的烹饪方法多样，可以与多种食材搭配，如鸡肉、猪肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等。

搭配食材	特点
鸡肉	鲜美可口，滋补养生
猪肉	肉质鲜美，口感细腻
鱼肉	营养均衡，低脂健康
豆腐	滑嫩可口，营养丰富
蔬菜	清爽可口，提鲜增色

竹荪是一种珍贵的食用菌，营养丰富，口感独特。掌握竹荪的烹饪技巧，可以让我们在享受美味的同时，也能获取健康。希望这篇文章能为您提供一些参考和帮助。

处理竹荪是保证美味的关键。取新鲜的竹荪，去除封闭的一端，这样可以去除它天然的怪味。接着，将其放入清水中彻底清洗干净。同时，将银耳也提前泡发，泡好后洗净并去除黄色的根部，保证食材的纯净与营养。

竹荪不仅能煲汤，还能做出美味的竹荪鱼。准备好干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐和食用油。先将干竹荪泡发，切成5厘米长的段，然后将净鱼肉剁成茸，加入盐和鸡精搅拌均匀。将鱼茸放入竹荪中，蘸上鸡蛋液、面包糠和芝麻。坐锅点火倒油，待油温6成热时，放入竹荪鱼炸至金黄色即可。

营养宝库：竹荪土鸡汤的独特风味

在西安，竹荪的烹饪方法多种多样。其中，竹荪土鸡汤是一道营养丰富、风味独特的汤品。将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质后挤干水分，然后与红枣和银耳一起煲汤。加入适量清水，慢火煮制，待温度降至五十度以下时，加入蜂蜜调味。这样一碗温暖人心的土鸡汤就做好了。

干竹荪是经过脱水风干处理的优质食材，营养价值高。它可以用来煲汤，也可以用于火锅底汤的调配。例如，在火锅底汤中加入两三个竹荪，能让汤的味道变得特别鲜。

竹荪不仅味道鲜美，还具有很高的药用价值。它对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。竹荪是寄生在枯竹根部的隐花菌类，营养丰富，香味浓郁，自古以来就列为“草八珍”之一。

竹荪的烹饪方法多样，有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种方式。例如，竹荪芙蓉汤、竹荪鸡汤等都是滋补名菜。此外，保肝消脂、塑身降压的竹荪炖鸡块也是非常受欢迎的一道菜。

因为人们对健康饮食的关注度不断提高，竹荪作为一种珍贵的食材，市场前景广阔。未来，竹荪产业有望实现可持续发展，为人们带来更多的健康美味。