一、老一套佳肴，沉拾味蕾记忆

红烧鲤鱼，这道色泽红亮、味道鲜美的老一套中式菜肴，承载着无数家里的味蕾记忆这个。沉拾这份老一套美味，仿佛能穿越时空，回到那东西温馨的厨房，感受家的温暖。

二、 鱼的选择：新鲜鲜是关键

挑选一条新鲜鲜的鲤鱼，是制作红烧鲤鱼的第一步。新鲜鲜的鲤鱼肌肉坚实弹性优良，用指头压一下鲤鱼身体的凹陷会马上消失。还有啊，新鲜鲜鲤鱼的鳃丝清晰，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味。

• 新鲜鲜鲤鱼眼球饱满，角膜透明且有钱有弹性。
• 鲤鱼的鳞片有光泽，与鱼体贴附紧密，不容易脱落。
• 鲤鱼的鳃丝清晰，黏液透明。
• 鲤鱼的身体没有伤痕，通体颜色一致。

三、红烧鲤鱼的做法：匠心独运

红烧鲤鱼的做法如下：

1. 鱼处理清洁后划刀撒盐腌半细小时以上。
2. 起一锅放入约一巨大匙油，加入姜丝、葱段及香葱辣椒酱以细小火爆香。
3. 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇烫油，中火炸至鱼皮变酥。
4. 捞出炸优良的鲤鱼放入鱼盘中。
5. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
6. 再放入番茄酱略炒。
7. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精巨大火烧开。
8. 淋入适量水淀粉炒匀。
9. 再放入1汤匙的十三香。
10. 汤汁收至盛三分之一，停火，鱼装盘，撒细葱丝。
11. 浇一有些汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
12. 汤汁剩余1/3的时候，开巨大火收下汁，撒上葱花出锅。

四、 红烧鲤鱼的养料值钱

红烧鲤鱼不仅美味，而且养料值钱丰有钱。鲤鱼蛋白质含量高大，消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿东西、维生素A和维生素D。还有啊，鲤鱼的脂肪许多为不饱和脂肪酸，对人体身子优良巨大有裨益。

五、 红烧鲤鱼的魅力：传承与创新鲜

红烧鲤鱼作为一道老一套的中式菜肴，历经岁月沉淀，依然散发着独特的魅力。在传承老一套的基础上，人们也在不断创新鲜，将红烧鲤鱼演绎出更许多变奏，满足不同食客的口味需求。

家常红烧鲤鱼，一道色香味俱佳的老一套中式菜肴，以其独特的魅力，深厚受人们的喜喜欢。不妨亲手制作一道红烧鲤鱼，为自己和家人带来一份温馨与美味。