扁豆焖面，一道流传于民间的经典中式面食，以其独特的风味和简单的制作方法，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来探索这道传统美食的制作技巧，感受扁豆焖面的独特魅力。

扁豆焖面的起源与特点

扁豆焖面起源于我国北方，尤其在夏季，豆角上市之时，这道美食更是成为了人们餐桌上的常客。扁豆焖面以其色泽油润、味道醇厚、面条爽滑的特点，成为了家常美食中的佼佼者。

食材	工具
扁豆、面条、五花肉、红葱头、红萝卜、葱、姜、蒜、酱油、色拉油、食盐	炒锅、蒸锅、漏勺、筷子、碗

制作步骤详解

将四季豆摘去豆筋，掰成寸断，洗净后浸泡20分钟，沥干水分备用。

坐热锅子，放入适量油，加入葱姜末爆香，加入五花肉片和适量料酒翻炒。

调入甜面酱、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，放入四季豆，翻炒均匀。

加入适量的清水，以漫过食材为好，再加入一些蚝油，加盖大火煮开。

煮上3分钟出香味，然后把汤汁舀出，舀出一大碗汤汁备用。

将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟。

在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒，煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香。

煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒，翻炒几下后加入准备好的扁豆。

继续翻炒，再加适量的盐，加入适量的酱油。

翻炒几下后加入没过扁豆的水。

大火烧开后转小火，将面条抖散，平铺在扁豆上。

盖上锅盖，中小火焖煮7分钟。

开锅后加入蒜末、香油，在锅内将面与扁豆搅拌出锅。

扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，因此尤其适合青少年和糖尿病、癌症患者食用。

扁豆焖面可以搭配各种蔬菜和肉类，如土豆、猪肉、鸡肉等，口感更加丰富。此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，使味道更加鲜美。

扁豆焖面，一道承载着北京人记忆中的家常美食，如今正以其健康便捷的特点，成为低碳美食的新宠。这道面食将蒸、焖、炒三种烹饪方法巧妙结合，不仅保留了食材的原汁原味，更在短时间内呈现出令人垂涎的美食。

食材准备，匠心独运

制作扁豆焖面， 要准备好新鲜的扁豆、细面条、五花肉等食材。四季豆摘去豆筋，切成寸断，洗净后浸泡20分钟，沥干水分备用。五花肉切片，加入料酒和盐腌制，以增添风味。面条则需提前蒸熟备用，这样在烹饪过程中更加省时省力。

烹饪技巧，细节决定成败

烹饪扁豆焖面，关键在于火候和技巧。在炒锅中加入适量油，爆香葱姜蒜末，再加入腌制好的五花肉片翻炒至变色。接着，加入焯好的扁豆继续翻炒，调味时加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，使食材更加入味。

焖煮过程，耐心等待美味

将炒好的扁豆和五花肉放入蒸锅中，加入适量的清水，水量与扁豆持平即可。将蒸好的面条铺在食材上，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直至面条和扁豆熟透。焖煮过程中，注意观察汤汁的干湿程度，适时调整火力。

美味出锅，分享幸福时光

扁豆焖面熟透后，撒上蒜末和香油，搅拌均匀即可出锅。这道面食色泽油润、味道醇厚，每一根面条都裹满了浓郁的酱汁和五花肉的油香。和家人朋友一起分享这道美食，不仅能品尝到地道的京味儿，还能感受到家的温馨。

健康低碳，引领饮食新潮流 未来展望，传承与创新

因为人们生活节奏的加快，健康便捷的低碳美食越来越受到欢迎。扁豆焖面作为一道具有传统特色的美食，在传承的基础上不断创新，将更好地满足现代人的饮食需求。未来，相信扁豆焖面会在更多家庭中焕发出新的活力。