在忙碌的都市生活中，家的味道显得尤为珍贵。自制蒜蓉辣椒酱，以其独特的香辣口感，成为了许多家庭餐桌上的调味新宠。它不仅能为菜肴增添风味，还能在寒冷的冬季为家人带来温暖。

制作蒜蓉辣椒酱，只需简单的三步：洗净晾干的辣椒与蒜蓉按1:1的比例混合，加入适量的盐、糖、白醋，搅拌均匀即可。这一过程中，辣椒的鲜辣与蒜蓉的香浓完美融合，让人回味无穷。

辣椒洗净晾干，去除蒂部及坏掉的部分。

将辣椒剁碎或用搅拌机搅碎，蒜蓉和姜蓉也准备好。

将辣椒、蒜蓉、姜蓉与调味料混合均匀，即可装入干净无油的瓶中封存。

蒜蓉辣椒酱不仅适合拌面、夹馍，还能为各种菜品增色添香。例如，用它来炒饭、炒菜，或是作为烧烤的蘸料，都能带来意想不到的美味。

以下为一些搭配建议：

与米饭搭配，增添风味，让每一口都充满满足感。

作为烧烤蘸料，辣中带香，让人欲罢不能。

拌入凉菜中，提味开胃，清爽可口。

辣椒酱不仅美味，还具有丰富的营养价值。辣椒中含有大量的辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。同时，辣椒中的维生素C、β—胡萝卜素等营养成分，有助于促进人体血液循环、散寒驱湿。

维生素C：增强免疫力，预防感冒。

β—胡萝卜素：保护视力，延缓衰老。

叶酸：促进胎儿发育，预防胎儿畸形。

镁及钾：维持心脏健康，调节血压。

在制作和保存辣椒酱的过程中，需要注意以下几点，以确保健康美味，安全无忧：

选用新鲜辣椒和蒜蓉，保证食材的品质。

制作过程中保持无水无油，避免污染。

使用干净无油的瓶罐储存，避免细菌滋生。

存放于阴凉通风处，避免阳光直射。