大黄鱼做法大全，介绍多种烹饪方法

作者：种植达人•更新时间：19小时前•阅读3

大黄鱼，一种富含营养的海产品，其肉质鲜美，口感细腻，早已成为我国餐桌上的一道常见佳肴。今天，就让我们一起探索大黄鱼的多样烹饪方法，让它走进你的餐桌。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养成分，具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

挑选大黄鱼时，应选择鱼眼清澈、鳃色鲜红、鱼鳞完整、肉质坚实、弹性好的活鱼。此外，新鲜的大黄鱼鱼鳔应该是透明的。

烹饪方法	简介	操作步骤
红烧大黄鱼	红烧大黄鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。	将大黄鱼去内脏、去鳞，洗净后切块。锅中放入适量油，加入姜片、葱段爆香。将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后撒上葱花、香菜即可。
清蒸大黄鱼	清蒸大黄鱼保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，口感清淡。	将大黄鱼去内脏、去鳞，洗净后放入鱼盘中。在鱼身上撒上姜丝、葱段，淋上少许料酒。蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅，大火蒸8分钟。取出鱼盘，倒掉汤汁，撒上葱花、香菜。锅中倒入油，烧至七成热，浇在鱼身上即可。
干烧大黄鱼	干烧大黄鱼色泽红亮，口感鲜美，略有辣味。	将大黄鱼去内脏、去鳞，洗净后切块。锅中放入适量油，加入姜片、葱段、干辣椒爆香。将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后撒上葱花、香菜即可。

新鲜的大黄鱼最好现买现做，如需保存，可将鱼清洗干净后放入冰箱冷藏，一般可保存2-3天。如需长时间保存，可将鱼清洗干净后用保鲜膜包好，放入冷冻室，可保存一个月左右。

大黄鱼的烹饪方法多种多样，无论是红烧、清蒸还是干烧，都能让这道美食呈现出独特的风味。希望本文能帮助你更好地烹饪大黄鱼，让你的餐桌更加丰富多彩。

酱烧大黄鱼：家常风味，回味无穷

酱烧大黄鱼是一道简单易学的家常菜。将大黄鱼去鳞去内脏，洗净后用盐、料酒腌制入味。接着，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄。最后，将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，即可出锅。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，是家庭聚餐的佳品。

1. 在烹饪大黄鱼时，注意不要过度煎炸，以免鱼肉变得过于干硬。 2. 清蒸大黄鱼时，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。 3. 红烧大黄鱼时，注意火候的控制，以免烧焦。 4. 大黄鱼适合搭配各种调料，如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等，可根据个人口味进行调整。