红菜头，这种看似普通却充满营养的根茎类蔬菜，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是凉拌、炖汤还是炒菜，都能为我们的餐桌增添一抹亮色。

红菜头的营养价值

红菜头富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、提高免疫力、降低胆固醇等多种益处。

营养成分	含量
蛋白质	1.5g/100g
糖类	8～15g/100g
脂肪	0.1g/100g
纤维素	0.8g/100g
VB1	0.05mg/100g
VB2	0.07mg/100g
VC	27mg/100g
VE	11mg/100g
钙	13mg/100g
磷	55mg/100g
铁	0.5mg/100g
铜	2.3mg/100g
锌	0.3mg/100g
钾	354.6mg/100g

红菜头不仅可以凉拌、炖汤、炒菜，还能与其他食材搭配，制作出各种美味的佳肴。

• 凉拌红菜头：将红菜头洗净切片，加入适量的海鲜酱油、植物油、食盐等调料拌匀即可。
• 红菜头煲汤：将红菜头与猪肉、糖精、食盐、酸醋、味精、香油等食材一起煲汤，味道鲜美。
• 红菜头炒菜：将红菜头洗净切片，与饺子皮、猪肉等食材一起炒制，口感丰富。
• 红菜头泥：将红菜头蒸熟后碾碎，与鹰嘴豆泥、小扁豆泥或土豆泥混匀食用，美味可口。
• 腌红菜头：红菜头含有丰富的益生元，能促进乳酸菌等有益菌生成，非常适合制作泡菜。
• 红菜面食：将红菜头榨成汁后加入面粉，制作成各种面食，营养丰富。

春节期间，小明的亲戚患有白血病，经过化放疗后，白血球和血色素都偏低。在尝试了多种方法后，小明决定用红菜头来为亲戚补充营养。经过几天的调理，亲戚的白血球和血色素都得到了显著提高，数值恢复正常。这个案例充分说明了红菜头在提高免疫力、改善贫血等方面的积极作用。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的红菜头煲汤，不仅能驱寒暖身，还能补充身体所需的营养。红菜头煲汤的做法简单，只需将红菜头与肉类、骨头等一起炖煮，即可熬制出一锅营养丰富、味道鲜美的汤品。

红菜头炒菜：简单易做，美味可口

将红菜头榨汁后加入面粉，可以制作出各种面食，如红菜头馒头、红菜头面条等，既健康又美味。

每100克红菜头含有蛋白质1.5克，糖类8～15克，脂肪0.1克，纤维素0.8克，VB10.05毫克，VB20.07毫克，VC27毫克，VE11毫克，钙13毫克，磷55毫克，铁0.5毫克，铜2.3毫克，锌0.3毫克，钾354.6毫克。红菜头的选购要点是选择色泽鲜艳、肉质饱满、无病虫害的蔬菜。