在繁忙的都市生活中，我们总是渴望一份清新与营养并存的美食。今天，就让我们来聊聊这种简单易做、清脆可口、营养丰富的家常菜——绿豆芽。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽，顾名思义，是由绿豆发芽而成。它不仅保留了绿豆的营养成分，还因为发芽过程中产生的酶类物质，使得其营养价值更加丰富。绿豆芽富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等多种功效。

营养成分	含量
蛋白质	2.8克/100克
维生素A	50微克/100克
维生素C	19毫克/100克
钙	19毫克/100克

绿豆芽的做法简单多样，既可以清炒、凉拌，也可以与其他食材搭配，如鸡肉、猪肉、豆腐等，制作出各式各样的美味佳肴。

1. 绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用。
2. 鸡肉切丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。
3. 锅中放油，烧热后放入蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀。
4. 加入鸡肉丝，快速翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。
5. 最后淋香油即可。

绿豆芽性凉，适合夏季食用。在食用时，可以搭配一些辣椒、醋等调料，以增加口感和营养价值。同时，绿豆芽不宜长时间存放，建议现做现吃，以保证其新鲜和营养。

绿豆芽，以其清脆的口感和丰富的营养，正逐渐成为家庭餐桌上的新宠。本文将带您走进绿豆芽的世界，探索它的多样做法，以及如何在日常饮食中巧妙地融入这一健康食材。

原料：绿豆芽200克，鸡肉100克。

辅料：葱1条，蒜末少许，姜4片，盐1茶匙，白糖1/8茶匙，鸡粉1/8茶匙，料酒10ml，胡椒粉少许，香油少许，植物油适量。

步骤：

• 绿豆芽清洗，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用。
• 鸡肉切丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。
• 姜切丝，蒜切片。
• 锅中放油，烧热后，放入蒜末、姜片爆香。
• 倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻。
• 放入腌好的鸡肉，洒料酒炒均匀。
• 最后淋香油即可。

• 绿豆芽清洗，去掉根须。
• 鸡肉切丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。
• 姜切丝，蒜切片。
• 锅中放油，烧热后，放入蒜末、姜片爆香。
• 倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻。
• 放入腌好的鸡肉，洒料酒炒均匀。
• 最后淋香油即可。

绿豆芽性凉味甘，具有清暑热、通经脉、解诸毒的功效。它不仅能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，还能调五脏、美肌肤、利湿热。对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，绿豆芽都是一道不错的食疗选择。