从一元进店到两元吃饱，沙县人用一句简单的宣传语，赚得了财富，盖起了楼房，更吸引了无数沙县人走出家乡，投身打拼。这个名不见经传的沙县小吃，悄无声息地开始了它的蜕变之旅。如今，它已经从街头小吃成长为产值数十亿的大产业，这背后，又是怎样的产业升级之路呢？

时间节点	重要事件	影响
200万元	年销售收入	家庭作坊式小企业
2005年	公司销售收入实现30倍增长	企业快速发展
2023年	年纳税上千万元	成为华东地区最大的休闲豆干生产基地

因为产品的丰富和工艺的完善，公司的销售收入连年递增，市场竞争力越来越强。先后被中国食品协会豆制品专业委员会评为“中国豆腐干优秀品牌”、“中国豆制品行业品牌企业50强单位”。公司二期新生产线全面投产后，可新增产能年产9000吨，新增产值超亿元。

小豆干的产业升级，离不开科技的助力。企业依托江南大学食品学院，通过建立硕士工作站等方式，先后开发了以高档休闲豆制品为主的20余种豆干产品。目前已获得8项实用专利，11项外观包装设计专利，其中，“生物酶法优化传统豆干工艺”被评为“安徽省科技成果”。

在营销策略上，企业也不断创新。近年来，在美食纪录片及网红博主的大力推荐下，柳州螺蛳粉从名不见经传的街头小吃迅速成长为全球网红。小豆干产业也紧跟潮流，通过线上线下相结合的方式，扩大市场份额。

“落后的生产技术和管理水平是制约手工作坊式豆干生产企业的发展瓶颈。”走进繁忙的生产车间，王红旗立刻打开了话匣子。“从豆子的浸泡到豆干成品的装箱，中间历经的磨浆、煮浆、成型、切片、卤化、装袋、抽空、杀菌、烘干、检验等33道工序可以全部在流水线上完成，与传统手工作坊相比，生产效率和规模大大提高。”

面对未来，小豆干产业将继续壮大“硬实力”，注重“软实力”。企业在通过引进先进生产设备，促进豆干生产规模化、产业化的同时，不断加大科技投入，促进豆干产业朝专业化、品牌化方向发展。

小豆干的产业升级之路，为我们提供了宝贵的借鉴。从街头小吃到产值数十亿的大产业，关键在于不断创新、紧跟市场趋势，同时注重品牌建设和科技投入。

2020年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿，从街头小吃一跃成为大众口味，从偏居一隅走向全球化，柳州螺蛳粉实现了从小米粉到大产业的升级转变。这一转变，成功让祖名豆制品的销量实现稳步增长。

食品加工行业，作为相城多年来的优势产业，十四五以来，大量传统企业在技术研发、设备更新、渠道拓展上不断探索，向新而行，新招引落地的项目在全国范围内也具备相当知名度。这一切，都在验证着相城食品加工行业转型的成果。

从一排排卤水横流的零散作坊，到占地近60亩的现代化食品生产加工基地，从年产值仅有区区几十万元，到年纳税上千万元，津津长发企业效益节节攀升，不仅在竞争激烈的市场中站稳脚跟，还成为了行业的佼佼者。

渠县小豆干做成大产业，这一案例由直播四川联盟提供，播放量高达735次。好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台，下载客户众多。

在创业之初，公司只是一个家庭作坊式的小企业，产品仅限于豆腐和普通豆干，年销售收入仅200万元。通过短短5年的发展，公司销售收入实现了神奇的30倍增长。

未来我们将继续加强对豆制品企业的指导服务，加快落实小作坊转企入园扶持、奖励政策，推动更多的豆制品生产企业早日建成投产，有效保障市场供给，形成良性竞争的市场格局；继续加大政策法规宣传，积极引导和推动豆制品小作坊...

位于池州高新区的安徽省成德食品有限公司喜事连连：公司注册的“秋浦”牌豆干在1月份被评为“安徽省著名商标”后，企业参与制定的两项豆制品行业标准又于6月1日正式实施。这两则好消息，对进一步巩固公司在休闲豆干生产领域的“领先”地位具有非凡意义。

在销售收入实现几何倍数增长的背后，究竟藏有多少奥秘？7月26日下午，公司总经理王红旗向记者揭开了神秘面纱。“现代科技联姻传统手工艺，实现手工作坊到流水线生产的嬗变，是企业迅速成长壮大的关键原因。”