鲜活醉青虾是一道以活虾为原料，用酒和调料腌制而成的传统菜肴

在中华美食的海洋中，每一道菜肴都承载着独特的文化韵味和烹饪技艺。今天，让我们一同探寻一道充满魅力的传统佳肴——鲜活醉青虾。

醉青虾：酒香与鲜味的绝妙邂逅

配以酒糟或米酒进行腌制，使其醉香四溢，口感鲜美。这道菜不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承，体现了中国人对食材原味的尊重和精湛的烹饪技艺。

醉虾是一道传统的中国菜肴，以鲜虾为主要原料，加入酒、姜、蒜等调料腌制而成。虽然醉虾味道鲜美，但有些人在食用后会出现头痛的情况。如果您在食用醉虾后出现头痛，可以考虑以下处理方法: 休息、喝水。

鲜活虾的挑选与腌制技巧

虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。我也去答题醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜。一般制作醉虾的酱汁的调配调料大概有：辣椒，葱，姜，蒜以及生抽老抽，白糖，还有老酒...

鲜活醉青虾的做法详细步骤

1.将河虾入清水中养1天，吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水，把活虾用水冲净泥沙，下入消毒水中浸漂5分钟，再用凉开水清洗，沥净水后盛入玻璃钵内，加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉，盖紧钵盖，上下左右摇晃几下，使活虾充分入味昏醉，然后腌渍15分钟。

2.将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中，撒上香菜叶，与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。

鲜活虾500克。醉虾是上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀。

以鲜活草鱼为原料，烹制前一般先饿养两天，使其排尽杂物，除去泥土味。这是杭州传统名菜中的一款深秋时令菜，也是一道素食精品。

顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。醉虾是一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

醉青虾酒香浓郁，鲜咸醇厚，虾质脆嫩，鲜活爽口。五关鸡则是用童子鸡为主要原料，配置以豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花翻炒而成，味道香辣可口，使人垂涎欲滴。

酒呛虾，也叫醉虾。是用酒生腌河鲜的经典菜肴。使用普通的河虾，在清水中养至泥沙吐净，将活虾放入酒中闷一会儿，待河虾已醉，不再蹦跳，就酱腌制好的调料倒入醉虾中，拌入香菜、葱等即可。与酒呛虾出一辙的是具有“东坡四珍”美誉之一的醉青虾，做法差不多。

「醉蟹」和虾一样，被活生生泡酒制成美食的还有螃蟹。醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，这样的醉蟹装盘，栩栩如生，酒香扑鼻，口感咸香适中，十分美味。

5.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，搭配花生米、辣椒等调料炒制而成，色泽红亮，口感麻辣微甜，是一道口味独特的传统名菜。

7.清蒸龙虾：选用新鲜活龙虾，用盐、姜、蒸鱼豉油等调料清蒸而成，鲜嫩美味，保留了龙虾的原汁原味。

排尽杂物，除去泥土味。烹制时，火候要求非常严格，仅用三四分钟烧得恰到好处：胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹肉滋味。

特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味，别具特色。

东坡肉酥而不烂、糯而不腻，味美可口，近千年来一直受到食客的喜爱。

北宋大文豪苏东坡对烹饪技术也颇有研究，在谪居湖

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