小龙虾产业从一只小龙虾吃出千亿级市场
这个夏天，小龙虾 成为了全民夜宵的宠儿，其火爆程度甚至超过了去年。而这一切的背后，是一个从一只小龙虾吃出千亿级市场的传奇故事。
过去，小龙虾主要以野生捕捞为主。只是，因为市场需求不断扩大，野生资源逐渐无法满足供应。因此，养殖小龙虾成为了产业发展的关键。
在养殖端，一些养殖户已经逐渐从传统的野生捕捞转向了科学养殖。他们通过优化养殖技术，提高产量和品质，为市场提供了稳定的小龙虾供应。
运输：冷链物流保障品质目前，我国小龙虾的运输主要通过公路运输，运至集散中心后再分发到各个餐饮门店。部分企业还与养殖户建立了长期合作关系，直接将小龙虾运至门店，确保了产品的最新鲜度。
餐饮：从小吃摊到连锁品牌据《中国小龙虾产业发展报告》显示，2016年小龙虾餐饮产值达到332.62亿元，同比增长30%以上。其中，专营小龙虾的餐馆数量超过1.5万家。
因为小龙虾产业的不断发展，如何实现可持续发展成为了关键。
一方面，企业需要加强技术创新，提高养殖效率和产品品质；另一方面，政府也需要加强对小龙虾产业的扶持，推动产业链的健康发展。
| 年份 | 小龙虾产量 | 小龙虾消费量 | 小龙虾餐饮产值 |
|---|---|---|---|
| 2014 | 56.55 | 50.00 | 200.00 |
| 2015 | 60.00 | 53.00 | 250.00 |
| 2016 | 85.23 | 87.93 | 332.62 |
完成了对小龙虾产业从一只小龙虾吃出千亿级市场，定义了新型农业产业链。的讨论，再来看小龙虾产业：从餐桌到千亿市场，农业新链崛起。
这个炎炎夏日，小龙虾无疑是夜宵界的明星。从街头巷尾的小摊到大城市的餐馆，小龙虾的身影无处不在。而这一切，都源于《中国小龙虾产业发展报告》的发布，揭示了这一产业的蓬勃发展和巨大潜力。
养殖端的挑战与机遇每年9月后，小龙虾进入休眠期，对产出量和品质都会造成一定影响。湖北当地的养殖户们面临着淡季需求减小的问题，但他们也在寻找解决办法。例如，一些养殖户开始往深加工领域延伸，以持续发挥小龙虾的经济效益。江苏省水产研究所研究员唐建清指出，品牌好且有货源保证的企业在竞争中更能占据优势。
尽管小龙虾市场规模庞大，引得资本蜂拥而入，但也有声音认为，这块市场可能像小龙虾本身一样，“香”却不“易”。在终端环节，冬季超过九成的小龙虾店会关闭或歇业，这对以小龙虾为特色的企业来说是一个挑战。只是，这也意味着在淡季时，通过创新和差异化策略，企业有机会脱颖而出。
从“捕捞+餐饮”到完整产业链从2015年开始，小龙虾产业经历了爆发式增长。2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家。这一增长背后，是产业链的不断完善。从养殖、捕捞、运输到餐饮，小龙虾产业链已经形成，并且因为技术的进步，产业链还在不断延伸。
小龙虾的“红海”与“蓝海”2016年，小龙虾创造了564.10亿元的产值，经济总产值达到1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。这表明，小龙虾产业已经成为一个千亿级的市场。只是，这也意味着竞争的加剧。对于养殖户如何保证产量和品质是关键；对于餐饮企业如何在淡季保持活力是挑战。
未来展望：产业链的深度挖掘因为小龙虾产业的不断发展，产业链的深度挖掘成为关键。例如，小龙虾副产品如甲壳素等生产加工取得显著进展。湖北和江苏两省相关龙头企业，甲壳素及衍生产品的年产值就已超过25亿元。这表明，小龙虾产业链的延伸将为企业带来新的增长点。
案例分享：潜江的“虾稻连作”模式潜江是湖北的一个重要小龙虾养殖基地。从2001年开始，当地农民改变了捕捞野生小龙虾的方式，开始使用“虾稻连作”模式养殖小龙虾。这种模式不仅提高了养殖效率，还保证了小龙虾的品质。潜江的“虾稻连作”模式为小龙虾产业发展提供了有益的借鉴。
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