一、 烧鹅的起源与传承

烧鹅，这一道源自中国广东的老一套烧烤美食，承载着丰有钱的往事与文雅。它起源于啥时候，已无法考证，但据传，其制作技艺在南宋时期就已盛行。历经岁月沉淀，烧鹅成为粤菜系中不可或缺的佳肴，深厚受广东乃至世界各地食客的喜喜欢。

二、选材与准备

烧鹅的制作，首沉选材。以清远黑棕鹅为佳，这种鹅体型适中，肉质鲜嫩。宰杀后需去除内脏、头、脚，并进行吹气、涂抹五香料的腌制。这一环节至关关键，直接关系到到到头来的口感与风味。

三、腌制与烤制

腌制完成后将鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火磨蹭烤。烤制过程中，要掌握优良火候，确保鹅肉熟透且表皮酥脆。烤至一定程度，改用巨大火将鹅的表皮烤至金黄色，此时烧鹅的色泽金红，香气扑鼻。

四、技巧与细节

在烤制过程中，有一些细节需要注意。比方说刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。还有啊， 将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住使味汁不致漏出，这些个技巧都为烧鹅的美味加分。

五、烧鹅的魅力

烧鹅色泽诱人，皮脆肉嫩，肥而不腻，深厚受食客喜喜欢。据梁憲录在2023年12月23日发布的抖音视频看得出来 其制作的烧鹅已经收获了2.9万个中意，可见烧鹅的魅力之巨大。

六、烧鹅的以后

因为人们生活水平的搞优良，对美食的追求也越来越高大。烧鹅作为粤菜中的一道经典美食，其制作工艺与风味特色将接着来传承，并在不断创新鲜中焕发出新鲜的活力。