鹅蛋是一种产自鹅的卵，富含蛋白质

作者：渔舟耕梦•更新时间：6小时前•阅读1

鹅蛋，这种来自鹅的天然产物，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的佳品。下面，我们就来揭开鹅蛋的营养之谜。

鹅蛋的营养成分

鹅蛋中含有多种蛋白质，其中最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。这些蛋白质富含人体所必须的各种氨基酸，属于完全蛋白质，易于人体消化吸收。鹅蛋的发热量最高，比鸡蛋的发热量高出许多。

鹅蛋的脂肪含量高于其他蛋类，主要集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用。含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，具有一定营养价值。常用于油煎食，尤其在寒冷的节气里，日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

鹅蛋还有其他一些功效，如治烫火伤、皮肉溃烂疼痛等。但需要注意的是，鹅蛋不宜人群包括低热不退、动脉硬化、气滞者，以及内脏损伤患者。每天食用鹅蛋不要超过3个，以免损伤内脏。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质。

选购鹅蛋时，应注意蛋壳的颜色和光滑度。优质鹅蛋的蛋壳颜色较深，表面光滑，无破损。储存鹅蛋时，应放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。

鹅蛋的烹饪方法多样，可以煮、炒、蒸、炖等。其中，糟蛋是鹅蛋的一种独特加工食品，具有独特的风味。

鹅蛋的发热量：引领健康潮流

鹅蛋的发热量在蛋类中位居前列，这使得它在追求健康饮食的消费者眼中，成为了一种引领潮流的选择。用鹅蛋制成的糟蛋，更是独具风味，深受消费者喜爱。

鹅蛋的营养价值丰富，适合广大人群食用。尤其是老年人、儿童、体虚、贫血者，鹅蛋更是他们的理想营养食品。只是，对于内脏损伤患者鹅蛋则不宜食用。

因为人们对健康饮食的重视，鹅蛋的市场需求逐渐增长。散养大白鹅蛋因其营养价值更高，备受消费者青睐。尤其是初生蛋，带有血迹的鹅蛋，更是市场上炙手可热的抢手货。

鹅蛋的加工与食用：多样化选择

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