猪油，一种源自猪肉脂肪的传统动物油，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是日常烹饪中不可或缺的调味品，更是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。

猪油的起源与历史

早在商周时期，猪油便已出现在菜谱之中。历经数千年的演变，猪油在烹饪中的应用越发广泛，成为传统饮食文化的重要组成部分。

时期	特点
商周	猪油初现菜谱
魏晋	《齐民要术》记载猪油炼制法
宋代	汴京街头灌肺炒肺均以猪油提香
现代	猪油在传统饮食中仍占有一席之地

猪油的传统制作方法简单易行，

选取新鲜猪板油，切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

将清洗干净的猪板油放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。

转小火慢慢熬制，大约30分钟左右，水逐渐消失，油慢慢变多。

继续熬制大约1小时，肉丁缩成很小块，微黄即可。

捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。

猪油富含饱和脂肪酸，具有滋阴润燥、保护皮肤等功效。在传统饮食中，猪油被广泛应用于各种菜肴的制作，为人们提供丰富的营养。

尽管现代生活中植物油的种类繁多，但猪油在传统饮食中仍占有一席之地。许多人对猪油的醇香味道情有独钟，将其作为烹饪中的调味品。

如果您对猪油或动物油有更多疑问，可以点击查看农村创业网站动物油频道详细了解，希望能够帮到大家。

做法

这几年越来越多人认为猪油没有植物油好，其实是错误的，中国人吃了几千年的猪油，具有滋阴润燥，保护皮肤的效果，富含饱和脂肪酸，有一股植物油无法比的醇香味道，过去给人们提供了很丰富营养。只不过现在人吃肉多了，大多数缺乏锻炼，吃猪油的话很容易营养过剩

猪板油800g，清水小半碗，盐少许。

北方的炸灌肠，用猪油炸制后，外皮金黄酥脆，搭配上蒜汁，香与辣在舌尖碰撞，是街头巷尾备受欢迎的传统小吃。在古代，提炼动物脂肪油的方法相对简单...

人类是食肉兽，对脂肪的感觉非常灵敏，都知道动物油比植物油香。韩国人吃猪油的例子较少，他们的主食是牛肉，但是也把肥猪肉灼熟了切成一片片，点了面酱，包着生菜来吃。洋人在贫苦的年代中吃大量的猪油，当今以牛油代之。

殊不知，中国人食用猪油或者动物油脂，已经有几千年的历史了，现代科学也在慢慢的给猪油正名，我们就一起看看中国人的猪油情节。可是最近一些年，猪油却渐渐的淡出中国人的餐桌，什么高脂肪，高胆固醇，不健康之类的言论让猪油远离了我们的唇齿。

猪油加上面粉的味道是不可言喻的美味，猪油饼里面的猪油和切碎的猪肉粒，一口下去唇齿留香，是其他油脂不可...

1950年代，美国科学家提出饱和脂肪→胆固醇升高→心脏病的假说，WHO据此建议每日饱和脂肪摄入10%，猪油因此被打入冷宫。

1、历史长河中的猪油印记。魏晋时期《齐民要术》已记载猪油炼制法；宋代《东京梦华录》中，汴京街头的灌肺炒肺均以猪油提香；江浙蟹粉小笼、广式云吞面，至今仍用猪油成就独特风味。

所以古人用油炒菜的顺序是：动物油-植物油-动植物混用油。不过在古时候这种猪油被称为“膏”。在对于石磨芝麻油是否香的问题，我自己本人深...

我国的饮食文化，源远流长，吃猪油的历史，也可以追溯到商周以前。距今两千多年前的商周王朝，菜谱里已然有了猪油的存在。

1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

每逢丰收时节，村民们会将家中多余的猪肉炼制成猪油，以备冬日寒冷时使用。老奶奶的猪油有着独特的香气，那是一种混合了粮食的甜香和猪肉的醇...

不过那时候食物主要的加工方式还是以煮、蒸、烤为主。芝麻说到炒菜，除了油之外，还离不开锅。据史料记载，唐宋时期铁锅才得以兴起，虽在此之前也有铁锅的出现，但因为质量原因，并不能用于炒菜。在唐宋前，通常以瓷具、铜具来煮菜。油最大的用途，是在煮菜途中加入，来增加菜肴的美味，如今也有类似的做法

2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右。

3熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了动物油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

材料