鳜加工在淡水鱼中极具特色，主要加工方式为冰鲜鳜鱼低温发酵，以安徽省黄山市臭鳜鱼最为著名，加工产值约30亿元，成为鳜养殖产业链延伸和附加值提升的典范。只是，由于鳜鱼对生长环境要求极高，因而一直以来在内地没有形成规模化的养殖。但因为养殖技术的突···