如何判别买回来的牛奶是否优质？从色泽、气味、口感等方面入手
颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶；而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的一定是陈牛奶了。鲜奶的口感纯正；而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。
若不放心牛奶品质可以做个小小的实验，在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。将牛奶煮开以后，表面结有奶皮的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。
王桂真营养师指出，牛奶对于人体的作用，可以说是地球人都知道。每天来上两包牛奶已经成为很多人的习惯。
不纯的牛奶因为加了糖、香精、增稠剂之类，没什么好的判断方法。如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。 看口感是否滑爽。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。
牛奶品质辨别方法| 方法 | 具体操作 |
|---|---|
| 挂杯法 | 将牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，说明这个是原料新鲜的牛奶。 |
| 滴奶辨质法 | 在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 |
| 看奶皮法 | 将牛奶煮开以后，表面结有奶皮的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。 |
| 品味道法 | 品尝一小口牛奶，新鲜的牛奶口感醇厚，甜度适中。如果牛奶有浓香、发甜或苦味、酸味，说明添加了香精或增味剂，原料质量差。 |
看包装：检查包装是否完好无损，是否有生产厂家、生产日期、保质期等信息。
闻气味：打开牛奶包装，闻一下气味。
尝味道：品尝一小口牛奶，新鲜的牛奶口感醇厚，甜度适中。
颜色：生牛奶是纯的乳白色，加热以后颜色变深，因为发生了美拉德反应，也称为褐变；加热的程度越高越强，颜色变得越深。购买时要观察是否有胀包现象，奶液是否是均匀的乳浊液。
冷藏奶和常温奶的挑选：冷藏奶又叫巴氏灭菌乳是指牛奶在77℃左右温度中消毒，因为温度不高，所以牛奶中热感应营养成分流失较少，同时对牛奶口味口感影响较小。
现在讲究原生态，所以，最好喝巴氏杀菌的鲜奶，像蒙牛伊利那种超高温灭菌奶纯粹是为了商业盈利而忽悠国人的，那种奶营养价值都被破坏了，包括现在很多所谓进口奶，也都是真心坑。至于优质奶，主要还是看奶源，接着是灭菌处理，然后是本身所固有的价值不被破坏，这时喝牛奶的目的所在。
了解了如何判别买回来的牛奶是否优质？从色泽、气味、口感等方面入手。，现在聚焦于牛奶优劣一闻便知，品质生活从源头把控。。
色泽与口感，品质生活的第一步
牛奶作为日常饮食的重要组成部分，其品质的把控显得尤为重要。如何一眼辨出牛奶的优劣，成为了许多人关心的话题。在本文中，我们将通过实际案例，教您如何通过色泽与口感，轻松识别牛奶的品质。
案例一：色泽的秘密
在一次家庭聚会上，李女士拿出了一瓶牛奶，准备与家人分享。只是，细心的她发现，这瓶牛奶的颜色似乎有些不对劲。原本乳白色的牛奶，竟然呈现出淡淡的黄色，且瓶口有水状物析出。李女士心生疑虑，这究竟是不是新鲜牛奶呢？
张先生是一家企业的采购经理，他深知品质对产品的重要性。在一次采购牛奶的过程中，他遇到了一个难题：如何从众多品牌中挑选出优质牛奶？
经过一番研究，张先生发现，优质牛奶的口感纯正，入口滑爽。他将不同品牌的牛奶倒入玻璃杯中，慢慢品尝。最终，他选择了口感最接近的牛奶品牌。这个小小的实验，让张先生成功地避开了劣质牛奶的陷阱。
实验一：挂杯法
取少量牛奶滴入盛有水的碗中，观察牛奶的沉浮情况。如果牛奶凝结沉入碗底，说明这是优质牛奶；如果牛奶浮散，则质量欠佳。
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