食品研究教授开卤肉店，传承匠心
作为食品学教授，黄明的研究方向是肉品加工与质量控制。告别“经验传承”，他用标准化工艺保障卤菜质量，开创了一家独具特色的卤肉店。
这家卤肉店名叫“南农大·黄教授”，位于南京农业大学旁，由黄明教授亲自经营。店内主要售卖酱卤类、烧鸡和盐水鸭等传统卤菜，每一道菜品都承载着黄教授对美食的热爱和对质量的严格把控。
传承匠心，保障食品安全卤菜店经营过程中，食品安全至关重要。黄教授凭借其专业知识和技术优势，采用标准化工艺，确保卤菜质量与安全。
在黄教授的卤肉店，卤肉制作过程中，经过加水、补料、净化、过滤等一系列标准化程序，以避免出现“毒卤”。同时，黄教授严格控制盐和味精的用量，不使用化学色素和香精，力求还原肉本身的鲜美。
黄教授的卤肉店还设有国内首个国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，为卤肉店提供技术支持和产品研发。目前，卤肉店已拥有十七八种产品，并不断研发新技术，提升卤菜口味。
亲民价格，口碑相传除了品质保障，黄教授的卤肉店还以其亲民的价格吸引了大量顾客。与知名卤菜品牌相比，黄教授的卤菜价格更具竞争力，让消费者享受到美味的同时，也能感受到实惠。
在黄教授的卤肉店，白斩鸡每斤24.8元，酱香鸭脖每斤33.8元，五香牛肉每斤70元，盐水鸭正在做特价销售——15元一斤。亲民的价格，让卤肉店生意异常火爆，每天约有800到1000人光顾。
教学科研与创业相结合黄教授在经营卤肉店的同时，还坚持教学科研工作。他每周为学生上4节课，每天工作12小时，周末也没有休息。他认为，教学科研与创业相结合，更有利于科研成果的转化和应用。
黄教授的卤肉店已成为南京农业大学食品科技学院的实践教学基地，学生们在店里实习，不仅能够了解肉制品市场需求，还能将所学知识应用于实际，解决研究中的具体问题。
教授创业，推动科技成果转化如果您想了解更多关于黄教授卤肉店的信息，可以访问农村创业网站卤肉频道。
| 菜品名称 | 价格 |
|---|---|
| 白斩鸡 | 24.8 |
| 酱香鸭脖 | 33.8 |
| 五香牛肉 | 70 |
| 盐水鸭 | 15 |
食品研究教授开卤肉店，传承匠心，探索美食奥秘。的部分结束，接下来是匠心卤味，探秘美食新趋势。
黄教授的卤菜店，凭借其独特的口味、优质的产品和亲民的价格，迅速在市场上赢得了良好的口碑。据了解，该卤菜店开业仅一个月，就吸引了大量顾客，日营业额最高达到3万元，月营业额已突破20万元。
黄教授的卤菜店不仅为消费者带来了美味的卤菜，更为传统卤菜制作注入了新的活力。他的成功，为卤菜行业树立了一个榜样，也引领了美食新潮流。
黄教授表示，他将不断努力，将卤菜制作推向更高水平，让更多人品尝到美食的魅力。
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