作为食品学教授，黄明的研究方向是肉品加工与质量控制。告别“经验传承”，他用标准化工艺保障卤菜质量，开创了一家独具特色的卤肉店。这家卤肉店名叫“南农大·黄教授”，位于南京农业大学旁，由黄明教授亲自经营。店内主要售卖酱卤类、烧鸡和盐水鸭等传统卤···