银鱼选购：挑选体型完整、色泽鲜亮、无异味者
银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。
因此，要想选购到新鲜的银鱼，大家还需要用慧眼来识别，虽然无法选购到最最新鲜的银鱼，但是至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，尤其是一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要买，下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。
| 选购技巧 | 说明 |
|---|---|
| 新鲜银鱼 | 以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔。 |
| 冰冻银鱼 | 冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。 |
| 无异味 | 无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。 |
| 肉质色泽 | 通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。 |
市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。
第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。
银鱼这种美味的食物我们许多的朋友们都是非常喜欢的，因为银鱼不仅味道非常好，并且营养价值也是非常高的了，但是大多数人们对于银鱼的选购方法不是非常的了解了，那么银鱼的选购方法有哪些呢？下面我们就来一起详细的看看吧。
新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
大家知道，银鱼的营养价值丰富，其身体上含有很少的鱼刺，尤其适合小孩吃，但是，市面上销售的银鱼大家知道，都不是当天打捞的，除非你生活在生产银鱼的地带，很多地区所选购到的银鱼都是经过长时间冰冻的银鱼，有的营养成分已经溜走了很多。
当然，想要吃到美味的银鱼，那么必须要学会选购银鱼的方法，只有买到新鲜的银鱼，那么我们才可以品尝美味的银鱼。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳。
冰冻银鱼选购：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。
无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。
通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。
含有甲醛的银鱼，外体较硬。
银鱼的体型本来就小，所以我们在采购银鱼，应该选择3cm左右的银鱼，因为这种大小的银鱼口感最好，营养也最丰富。
银鱼干在市面上是非常常见的，但是有些不良商家为了让银鱼的品相更好看，所以在晒制的时候就会加入漂白剂或者荧光剂。
湿度太大的银鱼干不利于存放，很可能会发霉，再有就是性价比不高，购买时可用手抓起一把银鱼干，感受其干湿度，应选择表面干爽的银鱼干。
冷冻的银鱼应有一定的透明度，而且闻起来不能有异味，化冻后银鱼会呈自然弯曲状。
谈完银鱼选购：挑选体型完整、色泽鲜亮、无异味者。，我们再进一步讨论银鱼选优，鲜亮无异味，烹饪佳选。。
银鱼干品，色泽自然，品质之选
银鱼保存时，应将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻层。冷冻可以长时间保存银鱼的新鲜度，同时也能防止银鱼变质。在食用前，将冷冻的银鱼取出，解冻后即可烹饪。
通过以上方法，您可以在日常生活中轻松挑选到新鲜、优质的银鱼，为家人带来美味与健康。
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