红烧茄子，这道承载着深厚文化底蕴的汉族传统佳肴，以其独特的风味和制作工艺，成为了无数家庭餐桌上的常客。它以茄子为主料，通过红烧技法烹饪而成，色泽红亮，味道醇厚，让人回味无穷。

红烧茄子的历史与起源

红烧茄子的历史可以追溯到北魏时期，当时人们就已经开始用茄子制作菜肴。因为时间的推移，红烧茄子的制作技艺不断精进，逐渐发展成为了如今的家常美食。

食材	调料
茄子	酱油、白糖、醋、味精、水淀粉
猪肉	料酒、生粉、油、鸡粉
葱姜蒜	八角、香菜

1. 茄子洗净，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

3. 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

4. 豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

5. 撒入香菜。

2. 豆瓣的用量不宜过多，以免影响茄子的口感。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

茄子富含维生素E和P，具有抗氧化、抗衰老、保护心血管等作用。红烧茄子是一道健康美味的选择，适合各个年龄段的人群食用。

除了传统的红烧口味，红烧茄子还可以尝试其他口味，如蒜香、麻辣、番茄等，让这道菜肴更加丰富多样。

红烧茄子搭配米饭、馒头等主食，都是非常好的选择。它既可以作为一道独立的菜肴，也可以作为其他菜肴的配菜。

红烧茄子作为一道经典的家常菜，不仅在我国广受欢迎，也在世界各地传播开来。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承。

二、食材精选，健康为本：茄子与猪肉的黄金搭配

茄子：一斤

猪肉：两两

葱：一根

蒜：三瓣

香菜：两棵

八角：两枚

豆瓣酱：一勺

酱油：一大勺

白糖：一咖啡勺

鸡精：一咖啡勺

水淀粉：适量

将茄子切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌20分钟。

猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

将腌好的茄块用力挤干水分。

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

另起油锅，油热后，放入蒜末、葱花，爆香，把茄子放入，翻炒。

加入料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

撒入香菜。

翻炒均匀后，出锅装盘。

红烧茄子这道家常菜，可以根据个人口味进行创新。例如，可以加入豆芽、青椒等蔬菜，增加口感；也可以根据个人喜好调整调料的用量，让红烧茄子更加符合自己的口味。

红烧茄子，这道流传千年的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。学会制作红烧茄子，不仅能够满足味蕾的享受，更能够为家人带来健康。让我们共同传承这道美味的家常菜，让红烧茄子的魅力永恒。