毛豆，这个夏季的绿色宠儿，以其独特的风味和丰富的营养，成为了无数家庭的餐桌常客。它不仅脂肪含量高于其他蔬菜，而且其中多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些对人体健康至关重要。

毛豆的营养盛宴

在炎热的夏季，吃烧烤时，毛豆是不可或缺的配菜。它被誉为“夏季第一豆”，其营养价值之丰富，令人惊叹。毛豆中不仅含有淀粉，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，美容养颜、延年益寿，还能有效预防便秘。

营养素	含量
蛋白质	13.1克
脂肪	5.0克
碳水化合物	10.5克
膳食纤维	4.0克
胡萝卜素	130微克
维生素C	27毫克
钙	135毫克
磷	188毫克
钾	478毫克

毛豆中的维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首，每百克毛豆中达27毫克。此外，毛豆还含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。同时，毛豆中的皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压有很大好处。

在夏季，大量出汗和食欲不振可能导致营养不良、体能低落、易中暑等问题。而适量食用毛豆，可以预防这些情况的发生，为身体补充所需的多种营养物质，提高人体免疫力和抵抗力。

毛豆的食用方法多样，既可以作为炒菜、凉拌，也可以做成汤品。下面为大家分享一道简单的毛豆炒鸡块的做法：

热下入葱姜蒜爆香，下入鸡块煸炒片刻。

加入生抽、老抽、盐、白糖和适量水，盖上锅盖大火烧5分钟，再转小火烧20分钟。

最后加入毛豆焖10分钟，加入味精即可出锅。

毛豆不仅美味，其营养价值也极高。在炎炎夏日，让我们一起来享受毛豆带来的清凉与营养吧！

前面谈到了毛豆富含蛋白质、钙、铁等营养素，是夏季常见蔬菜。，后面将重点放在毛豆助力夏日健康饮食新风尚上。

夏日解暑神器

在炎炎夏日，出汗多，身体流失的钾和其他矿物质也较多。毛豆中的钾含量丰富，能有效补充流失的电解质，缓解疲劳感。同时，毛豆的清热解毒作用，使其成为夏日解暑的佳品。在烧烤季节，毛豆更是不可或缺的搭配，不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。

美容养颜，延年益寿

毛豆中的丰富营养，使其具有美容养颜和延年益寿的功效。其富含的植物蛋白、膳食纤维和维生素，能够促进新陈代谢，改善皮肤状况，预防衰老。对于想要保持年轻态的人群毛豆是日常饮食中不可多得的健康食材。

不同人群的适宜食用

毛豆适合大多数人群食用，尤其是脾胃虚弱的中老年人。只是，幼儿、尿毒症患者以及黄豆过敏体质者应适量食用。毛豆的丰富营养，使其成为家庭健康饮食的首选。

因为人们对健康饮食的重视，毛豆作为营养价值高、口感佳的食材，其市场需求将持续增长。未来，毛豆的种植和加工技术将更加成熟，使其在健康饮食领域发挥更大的作用。

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