在我国北方，有一种传统的面食，名叫扁豆莜面鱼。它以莜面为主料，扁豆为辅料，口感筋道，营养丰富，深受北方人民的喜爱。

食材	用量
莜面	200克
小扁豆	50克
土豆	一只
羊肉	40克
其他	盐、酱油、胡椒粉、番茄沙司、葱花、花椒粉

制作过程

1. 将莜面加入90度左右的热水，边倒边用筷子搅拌，稍凉后和至不软不硬的面团。

2. 羊肉洗净切成丁，土豆去皮也切成小丁，西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了。

3. 莜面面团揉搓成条状，揪成小剂子，搓成两头尖的小鱼形状。

4. 锅中加水煮沸，放入搓好的莜面鱼鱼，煮至熟透。

6. 最后加入葱花、花椒粉，翻炒均匀即可。

扁豆莜面鱼的营养价值

扁豆莜面鱼不仅口感筋道，而且营养丰富。莜面富含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等营养成分，具有降血脂、降血糖、预防冠心病等作用。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等，有助于消化、降血压、降血脂等。

扁豆莜面鱼，一道源自北方的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的美味佳肴。让我们一起来品尝这道美食，感受北方面食的魅力吧！

二、制作工艺：传统与创新并行

制作莜面鱼的过程，既保留了传统工艺的精髓，又融入了现代的创新元素。将莜麦面与热水混合，揉成面团，然后揪成小剂子，搓成细长的面条，形成独特的鱼形。这一过程中，需要一定的技巧和耐心。接下来，将搓好的莜面鱼放入锅中，加入适量的清水和调味料，煮熟即可。现代的莜面鱼制作中，厨师们还会加入各种蔬菜、肉类等，使莜面鱼的营养更加丰富，口感更加多样。

近年来，因为人们对健康饮食的追求，莜面鱼逐渐成为了市场上的新宠。不仅在北方地区广受欢迎，南方地区也逐渐兴起了一股莜面鱼热潮。各大餐饮企业纷纷推出莜面鱼系列菜品，满足消费者的多样化需求。同时，因为莜面鱼制作工艺的不断创新，莜面鱼的市场前景更加广阔。

五、案例分析：莜面鱼在餐饮业的成功应用

以某知名餐厅为例，该餐厅将莜面鱼作为主打菜品之一，通过创新烹饪手法和搭配，使莜面鱼在口感、营养和美观方面都得到了提升。据统计，该餐厅莜面鱼的日销量达到了数百份，成为餐厅的明星菜品。此外，该餐厅还推出了莜面鱼DIY活动，让顾客亲身体验莜面鱼的制作过程，增加了顾客的参与感和趣味性。