在我国广袤的饮食文化中，家常菜以其简单易做、营养丰富的特点，深受广大食客喜爱。今天，就为大家介绍一道家常美味——蚝油香菇焖扁豆。

食材清单

食材	用量
水发香菇	100克
四季豆	500克
蚝油	20克
酱油	5克
黄酒	10克
鸡粉	2克
胡椒粉	少许
水淀粉	适量
烹调油	20克

制作步骤

炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。

然后烹入少许黄酒炒匀。

锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。

倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。

扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。

最后撒入少许鸡粉提鲜。

然后用适量的湿淀粉勾芡。

待芡汁糊化后便可出锅码盘。

营养分析

蚝油香菇焖扁豆这道菜，口感鲜美，营养丰富。扁豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾化湿、清热解毒的功效。香菇具有补气益胃、降血压、降血脂等作用。蚝油则具有开胃、助消化、提高免疫力等功效。

此外，蚝油香菇焖扁豆的制作过程简单，适合家庭日常饮食。这道菜不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康。

食用建议

蚝油香菇焖扁豆适合大多数人食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群。在食用时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如蒜末、辣椒等。

此外，扁豆在烹饪前需焯水，以去除其中的毒素。烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。这样一道美味又营养的家常菜，快来试试吧！

一、食材准备：营养与美味的基石

在开始烹饪这道美味的蚝油香菇扁豆之前，我们 要准备好以下食材：水发香菇100克，四季豆500克，蚝油20克，酱油5克，黄酒10克，鸡粉2克，胡椒粉少许，水淀粉适量，以及烹调油20克。这些食材简单易得，但它们共同构成了这道菜独特的风味。

二、烹饪步骤：火候与技巧的展现

将炒锅预热，注入适量的烹调油，然后下入扁豆煸炒，直至其变色。接着，加入香菇继续煸炒。这一步的火候控制至关重要，既要保证食材的口感，又要避免烧焦。

接下来，烹入少许黄酒，增添菜肴的香气。然后，加入酱油，继续翻炒均匀。最后，倒入适量的蚝油，这是提升菜肴味道的关键一步。

将菜肴翻炒均匀后，注入适量清水，盖上锅盖，焖制5分钟。待扁豆软烂后，撒入少许胡椒粉和鸡粉，提鲜增香。最后，用适量的湿淀粉勾芡，使菜肴更加光亮。

在烹饪蚝油香菇扁豆时，有几个小技巧需要注意。选择水发香菇比干香菇更适合这道菜，因为其味道更加浓郁。扁豆的营养价值高，但必须焖透炒熟，以确保安全。最后，炒制过程中可以加入一些蒜，不仅能分解部分毒素，还能增添风味。

四、美食背后的故事：家常菜的魅力

因为人们生活水平的提高，对健康饮食的追求越来越强烈。蚝油香菇扁豆这样的家常菜，因其简单、健康、美味的特性，逐渐成为了新的潮流。未来，相信会有更多类似的家常菜走进我们的生活，为我们的饮食健康保驾护航。