肥肉烫皮，煮熟，记住了是煮熟不是过红即可，切薄片。

肥肉下锅放油，根据肥瘦肉多少决定是否添或倒出量。待肥肉爆得有小灯碗了将其推到一边。

下苦瓜快速翻炒断生，放适量盐和味精即可起锅。

如图这么大锅肥瘦合炒苦瓜就好啦，这个适合做食堂大锅菜。

厚薄一致，火猛油多。这种做法适用工场，食堂。

起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。

苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

苦瓜洗净，一切为4，片去瓤后斜刀片成薄片五花肉洗净，切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切成片备用。

锅内加入花生油烧热。

放入肉片煸炒至断生。

加入葱姜蒜煸炒出香味。

加入料酒，生抽，耗油。

倒入苦瓜慢慢煸炒至苦瓜断生，然后加入盐，鸡精，糖调味。

翻炒均匀后淋香油后出锅即可。

简单营养的苦瓜炒肉就完成啦。

直到为人母后，不知道是心态还是思想或是口味变了。偶尔在一家饭店吃饭，竟然被一道简单的苦瓜炒肉片给迷住了。苦瓜口感脆而不苦，肉嫩而香。

食材准备：绿色健康从源头开始

想要做出美味的苦瓜炒肉， 要挑选新鲜的食材。这里我们选用的是1000克猪肉和1000克苦瓜，搭配适量的辣椒、姜、蒜和花椒等调味料。在食材的选择上，我们要注重新鲜度，这样炒出的菜肴才会更加美味。

烹饪技巧：火候与调味的微妙平衡

烹饪过程中，火候的掌握至关重要。先将猪肉煮熟后切片，待肥肉下锅，油热后将其炒至有小灯碗大，再推到一边。接下来下苦瓜快速翻炒至断生，加入盐和味精调味，这样炒出的苦瓜既保持了爽脆口感，又去除了苦味。

健康益处：家常菜中的养生良方

苦瓜炒肉不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。苦瓜富含葫芦素，具有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的功效。同时，猪肉富含优质蛋白质，两者搭配，既美味又健康。

技巧分享：如何轻松去除苦瓜苦味

苦瓜中的苦味主要来自其内部的白色部分，因此在烹饪前要将其去除。将苦瓜剖开、去子后切成薄片，然后撒上一勺盐，用手抓捏均匀后静置15分钟左右，这样可以有效去除苦味，保留苦瓜的清香。

家常做法：简单几步，美味到家

苦瓜炒肉的烹饪过程十分简单，

苦瓜炒肉的做法多种多样，可以根据个人口味添加不同的食材和调料。例如，可以将苦瓜与辣椒、胡萝卜等蔬菜搭配，或者加入鸡肉、牛肉等肉类，使菜肴更加丰富多样。

因为人们对健康饮食的重视，家常菜的创新之路越来越宽广。苦瓜炒肉作为一道具有营养价值的家常菜，有望在未来的餐饮市场中占据一席之地。通过不断尝试和创新，我们有理由相信，苦瓜炒肉将会呈现出更多美味和健康的选择。