夏日炎炎，餐桌上怎能少了这道香脆可口的家常煎茄子？它不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日里的一道清凉美食。

食材准备

食材	用量
茄子	4个
鸡蛋	1个
面粉	适量
盐	适量
油	适量
番茄酱	适量

制作步骤

茄子洗净，切成约1.5-2厘米的段。

将切好的茄子放入水中浸泡，防止氧化变褐。

将茄子沥干水分，裹上面粉和鸡蛋液。

热锅凉油，将裹好糊的茄子放入锅中，中火煎至两面金黄。

煎好的茄子取出，淋上适量的番茄酱。

小贴士

煎茄子时，油温不宜过高，以免烧焦。

煎好的茄子可以搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料食用。

茄子切好后，可以撒上少许盐腌制，既可去腥，又能增加口感。

营养分析

茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有降脂、降压、抗衰老等多种保健作用。家常煎茄子不仅美味，还能为人体提供丰富的营养。

美味分享

家常煎茄子是一道简单易学的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。它的香脆口感，丰富的营养，让人回味无穷。赶快动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！

制作香煎茄子的食材非常简单，主要包括茄子、鸡蛋、面粉、盐、油等。茄子作为一种常见的蔬菜，富含维生素和矿物质，不仅美味，而且健康。准备好这些食材后，就可以开始动手制作了。

1. 将茄子洗净切成片状，然后在两面均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟，这样可以使茄子在煎制过程中更加鲜嫩多汁。 2. 接下来，将腌制好的茄子片放入鸡蛋面粉糊中，使两面均匀裹上糊。 3. 热锅凉油，待油温升至六七成热时，将裹好糊的茄子片放入锅中，中火煎至两面金黄。 4. 煎好的茄子片出锅后，可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥、酱油等，口感更佳。

1. 切片时，注意不要切得太厚，以免影响口感。 2. 煎茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。 3. 裹糊时，要确保茄子片两面都裹上糊，这样煎出来的茄子才会更加酥脆。

家常味道，家的温馨

香煎茄子是一道充满家常味道的菜肴，它不仅仅是一道简单的美食，更是一种家的温馨。我们常常忽略了家的味道，而香煎茄子这道菜，正是那份温馨的象征。无论是对家人还是朋友，这道菜都能带来满满的幸福感。

未来展望：家常菜的创新与传承

因为生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高。如何在传统家常菜的基础上进行创新，使其既能保留传统风味，又能适应现代人的口味，是每一个厨师和美食爱好者都需要思考的问题。香煎茄子作为一道经典家常菜，它的创新与传承，正是这个问题的答案。