水芹菜，多年生草本植物
水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形科二年生草本。水芹菜的嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
| 成本投入 | 每亩投入 |
|---|---|
| 土地租金 | 8000元 |
| 引种成本 | 未知 |
| 人工成本 | 未知 |
| 肥料成本 | 未知 |
| 总计 | 8000元 |
据种植户介绍，如果是租用土地，每亩的投入在8000元左右。每亩从种到收需60个人工。水芹的亩产量为3000~4000公斤以上，零售价为4~10元/公斤。
水芹菜的营养价值水芹菜的营养价值丰富，包括膳食纤维、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁以及多种维生素。其中，蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分含量较高，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等成分。
种植水芹菜对土地的要求与种植粮食差不多，对土地的要求不高。荒滩地只要稍加整理就可以种植。在江苏、安徽等地，种植户对水芹菜进行精心种植和提纯复壮，种植出的菜品翠、嫩、长、净，由于卖相与口味俱佳，长期接收酒店餐馆的订单。
水芹菜经过加工可以提高产品附加值，增加农民净收益。江苏省一些种植户通过拓宽销售途径，产品运销到上海、无锡、扬州、南通等地，通过水生蔬菜加工，实施名牌产品开发，市场前景将更为广阔。
水芹菜除用来做美食以外，还可治疗“三高”和缺铁等病症，一些药厂已将水芹菜研制成片剂，进一步加大了对水芹菜的需求。
据了解，在外省用水芹菜与鱼、或青虾配套种养已有三年。每亩水芹菜可初加工成净菜2500至4000公斤，亩产值1.5万至2万元，除去所有成本开支，每亩纯利仍有1万余元。加上鱼、或青虾，每亩一年就可赚两万。
科属区别：野芹菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、伞形目、伞形科、芹亚科、毒芹属多年生草本植物。水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质。
近年来，无公害蔬菜以其质优价廉在超市等卖场“打”下一片天地。而在大大小小的无公害蔬菜售卖区里，莲藕等水生蔬菜的市场销路总是特别好。水芹菜种植非常原生态，口味清香、脆嫩、回甜、口感比一般芹菜更好，目前，在一些城市餐馆、酒店很受欢迎，并且是秋冬淡季蔬菜的一个很好补充。
刚才提到水芹菜，多年生草本植物，叶柄细长，富含营养，常用于烹饪。，下面来说说水芹菜：烹饪佳品，营养新宠。
水芹，一种伞形科植物，以其鲜嫩茎叶和独特的清香，正逐渐成为烹饪界的宠儿。本文将围绕水芹菜的种植、营养价值和市场前景，展开一系列案例分享。
水芹菜种植：因地制宜，效益可观水芹菜是一种水生蔬菜，以食用嫩茎和叶柄为主，生拌炒食皆可。其口感清香脆嫩，回甜可口，深受消费者喜爱。例如，在一些城市餐馆、酒店，水芹菜已成为秋冬淡季蔬菜的佳选。此外，水芹菜在料理中还可起到提味的作用，去除其他食品中的腥味。
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