水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形科二年生草本。水芹菜的嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。成本投入每亩投入土地租金8000元引种成本未···