| 海参种类 |
识别要点 |
| 野生刺参 |
生长过程完全没有喂养和用药，仅是在深海里圈起来养殖。外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，并且刺型规整。 |
| 养殖刺参 |
通过人工养殖的方式，可能使用饲料和药物。外观颜色可能较浅，刺型不规整。 |
1、海参是干的好还是即食的好？
我们海岛上就没有一家做干海；本人也做网销，卖点给身边的朋友，一直都是卖的即食海参，需要冷藏。干海参比即食海参好保存，保质期也长，但即食海参更方便食用，营养也更丰富。
告诉你们一个悲惨的结论：我也分不出来，是真分不出来！别说看网上看参刺儿，白筋儿，这些只能分别出加工的太差的或品质实在是太差的；若同样大小的喂养参和野生参按同样的加工方法，以普通消费者跟本分辩不出来，我老爸稍微能吃出差异，但也只是稍微而异，所以卖海参是个良心活儿！！
至于淘宝上的几百块钱一斤的参我就只能呵呵了！以海岛海参成本高的原因；1.野生参不喂养的情况下，要想达到好的品质最少需要1.5年，每增加一个夏天损失便会增加。2.海岛参湾建设成本比陆地要高出几倍，整体投资比较大。3.喂养的参长得很快，而且生长过程中若水质不好需要特殊处理，你懂的。4.在海岛水质较好，除夏天除浒苔，偶尔捕一捕池子的鱼基本上不用管理，也不用防盗。
别的地方的制作过程我不是很了解，仅讲一下我们这边的过程步骤：1.水鬼出参。2.撕口处理，将海参肠子清理干净。3.沸水煮。4.高压锅高压15分钟。5.发泡。6.装袋冷藏。
5、海参捕捞时间：4－5月和11月两次捕捞。
春天的海参可以弄出海参花，很珍贵的我们不卖的，只留着自已吃。
刺参的池塘养殖方法
刺参应选择在潮流通畅、风浪较小的内湾潮间带或潮上带；养殖水质要求符合《无公害食品海水养殖用水水质》规定的水质要求，底质环境符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》规定的质量标准。
2、参塘的建造与整修
刺参修建的池塘要求常年水位保持在1.5m以上，最好2～3米左右，必要时可挖50cm左右的环沟，以利于海参的越冬和渡夏。
放苗时间：刺参放苗分春秋两季，一般在水温7～12℃左右投放较适宜。
苗种规格：刺参苗种主要来自人工苗和天然苗。所放的苗种不能太小，一般苗种的规格应在500头/500g以下，最好在300头/500g以下，规格宜大不宜小。
参苗运输：目前生产上常用的运输方法有两种：用双层活鱼袋加水后装入参苗，充入纯氧后扎口装泡沫箱中运输。
放苗密度：刺参放养密度由苗种大小、参礁的数量、换水的频率和数量、饵料供应、原有的存池量等因素决定。
苗种投放方法：网袋投放法和直接投放法。
注意事项：刺参苗种投放前认真测定培育池和养殖池水的温度和盐度，避免因温、盐度的差异造成参苗的排脏和死亡。
4、养殖管理：
调节透明度：在刺参的养殖过程中应随时观测池水的透明度，一般控制在40～60cm为宜。
保持水质清新：通过换水保持水质清新，是加快刺参生长、提高养殖成活率的重要措施。
加强盛夏、严冬及快速生长期的管理：在盛夏高温季节和严冬低温期，应特别注意加强管理。
投饵：对于换水条件好、参礁和刺参苗种投放数量大的池塘，可根据实际情况进行适量投饵。
其他管理：定期检测刺参池塘内水温、盐度、pH值等水质指标，并做好记录。
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。
消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
刺参和海参有什么区别？刺参是海参的一种，刺参是野生海参，我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。他们的不同点体现在：
生长环境：刺参：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。
形体：1.底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
3.形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
4.背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
口感：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
生长年限：野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
一般野生得刺参从腹部到背部分布有大小不一，但比较整齐得六排刺，因为野生海参生长环境的影响它得刺会比较坚挺和长，而池塘和工厂化养殖得刺参因为饲养环境水流比较缓和，所以得它得刺在逐渐退化，它得刺已经不再整齐，并且数目在减少。
境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
5.尝海参的肉由于野生海参的肉质比较紧，因此经过食材加工之后，肉质依然比较紧，而其他的海参并不会有这样的效果，普通的海参吃起来会比较软。
◆ 第一个海参的种类是影响价格主要因素，一般情况下刺参的价格比较高，不同海参的营养价值不同。第二个海参的生长方式不同也影响海参价格不同。
当然野生海参要比人工海参的价值更高一些，但是市场上的海参产品鱼龙混杂，要怎么识别野生海参以及怎样挑选质量好的海参呢? 野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海里，低足变的短而粗壮，再就是肉质，泡发后的肉质很厚，食用起来很有嚼头。
通过上述方法，您可以较为准确地区分野生海参和养殖海参。看个头：野生海参的大小都不一样，而人工养殖的海参个头相差不大。
四招教您区分野生刺参和养殖刺参：刺参按照生长方式分为野生和养殖两种，自然生长和底播增殖的刺参为野生，棚养、虾池、围堰的刺参为养殖刺参。
可以从刺参得刺排数来简单得判断是否是野生得。一般野生得刺参从腹部到背部分布有大小不一，但比较整齐得六排刺，因为野生海参生长环境的影响它得刺会比较坚挺和长，而池塘和工厂化养殖得刺参因为饲养环境水流比较缓和，所以得它得刺在逐渐退化，它得刺已经不再整齐，并且数目在减少。
看身上的刺：外观上看野生刺参颜色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型规整。私信TA辨别野生海参和养殖海参的方法有看个头、看颜色、看背刺、口感、看身上的刺、看吸盘、看形体、发制口感。而圈养的刺参颜色有些发黄绿色，皮质较薄，胶原蛋白含量要低些，组织稀疏。
有的海参只有800块钱一斤，有的海参却要几千元一斤，价格为何会出现如此大的差异呢？到底海参价格多少钱一斤呢？海参的价格受到三种因素的影响，海参的价格并不统一。现在就让我们来了解，影响海参的价格的因素吧。
◆ 第一个海参的种类是影响价格主要因素，一般情况下刺参的价格比较高，不同海参的营养价值不同。这一特点有助于区分纯野生刺参和养殖刺参。从营养价值来看，野生刺参明显高于养殖刺参。
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海率睡里，低足变的短而粗壮，再就是肉质，泡发后的肉质很厚...
野生海参和养殖海参的主要区别在于生长环境、营养成分、外观特征和价格等方面。价格差异：野生海参的价格通常远高于养殖海参。
通过以上内容，相信大家对野生刺参与养殖刺参的区分方法有了更深入的了解。在购买刺参时，一定要擦亮眼睛，选择优质的海参，为家人带来健康和美味。
野生刺参与养殖刺参如何区分？讲清楚了，接下来是野生刺参与养殖刺参的鉴别技巧。
一、海参种类解析：野生与养殖的差异
在海洋的深处，海参的种类繁多，但作为食客，我们只需关注两点：刺参比无刺的好，北方的比南方的品质更佳。野生刺参直接从大海中捕捞，产量稀少，仅在海岛捕鱼时偶有收获。
