保存方法	具体操作	保鲜时间
速冻保鲜	去掉有病害的草菇，放入零下二十度的环境中保存，保持温度不变，草菇可新鲜三个月。	三个月
盐酸保鲜	将草菇和盐酸液按一比一点二的比例腌制，保持新鲜。	数日
二氧化碳保鲜	将新鲜草菇放增加空气中二氧化碳的数量，抑制呼吸作用。	数月

草菇的挑选方法

1、颜色：草菇的颜色有鼠灰褐色和白色两种，选择表面没有发黄的草菇。

2、形态：选择新鲜幼嫩、螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、不松身、不霉烂、不破裂、无机械伤的草菇。

3、有无异味、病虫、死菇、发黏、萎缩、变质等现象，不带泥沙等杂物。

1、普通保存方法：将新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，这样保存草菇是比较好的，这也是最简单的一个保存草菇方法。

2、淡盐水保存法：将新鲜的草菇削根洗净后待用，在锅里加入自来水，待锅里的水烧开后加入准备好的草菇，加入盐，水沸腾2~3分钟即可，降温后放入冰箱，可保存5天左右。

注意：草菇本是一种高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则就会自溶变成水。鲜草菇在14～16℃可保存1-4天。

一般人群都可以吃草菇，更是糖尿病患者的上佳食品。

1、宜：胃病，包括慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡的人应该吃。体质虚弱、营养不良、神经衰弱者宜食。癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌和胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

完成对草菇保存方法：了解基础，延长新鲜期。的概述后，紧接着便是掌握技巧，延长草菇保鲜期。

1、速冻保鲜：精选无病害的草菇，迅速转移至-20℃的冷冻环境中冷藏，确保温度恒定，这样草菇能够在长达三个月的时间里保持原有的新鲜度，口感和外观几乎无变化。

4、心血管疾病患者。

四、本地化案例分享

在广东韶关的南华寺中，草菇被誉为“兰花菇”或“苞脚菇”，早在300年前我国就开始人工栽培。

案例时间：2023年3月

案例地点：广东韶关

案例内容：当地农民王先生，通过采用速冻保鲜技术，将自家种植的草菇在短时间内迅速冷冻保存，不仅保证了草菇的新鲜度，还大大提高了草菇的附加值，使他的收入较往年同期增长了30%。

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