芹香基围虾，这道粤菜中的清新佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱。它以基围虾为主料，搭配清爽的芹菜，炒制出一道色香味俱佳的美食。

食材准备

主料	基围虾
辅料	芹菜、小米椒、大蒜

烹饪步骤

1. 准备新鲜基围虾，去头去壳，保留尾巴。

2. 芹菜摘去根部，撕去筋络，洗净切段。

3. 锅中倒油，油热后加入小米椒和大蒜翻炒爆香。

5. 倒入芹菜段，调入盐、糖、白葡萄酒炒匀。

芹香基围虾的营养价值

芹香基围虾不仅美味，而且营养丰富。基围虾富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补强壮、提高免疫力、抗衰老等功效。芹菜则具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食等作用。

芹香基围虾作为一道粤菜，体现了广东人对食材的新鲜和味道的追求。同时，芹菜的清香与基围虾的鲜美相得益彰，象征着清新、健康的生活态度。

除了传统的炒制方法，芹香基围虾还可以尝试以下创新做法：

蒸制：将基围虾和芹菜放入蒸锅中，蒸熟后淋上酱油和香油，味道鲜美。

凉拌：将煮熟的基围虾和芹菜切丝，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀，口感清爽。

炖汤：将基围虾和芹菜放入汤中，加入姜片、枸杞等，炖煮成滋补汤品。

因为人们对健康饮食的重视，芹香基围虾的市场前景十分广阔。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也适合餐馆推出特色菜品，具有较高的经济效益。

香芹与基围虾的搭配，是粤菜中一道别具一格的健康美食。我们要挑选新鲜的活基围虾，其尾巴应呈自然张开状态，表明虾体健康。香芹则需选择翠绿、无黄叶的，这样炒出的菜肴才会色泽诱人，香气扑鼻。

在准备食材时，需将香芹的根部撕去筋络，洗净切段；基围虾则需剪去头部，从背部剖开挑去泥肠，洗净备用。这样的准备工作，为后续的烹饪打下了坚实的基础。

二、烹饪技巧与火候把握

接着，加入基围虾快速翻炒，待虾身变红后，调入适量的盐、糖和白葡萄酒，炒匀后放入鲜味汁，改大火拨炒几下即可。这一过程需要迅速翻炒，以保证虾肉的鲜嫩和香芹的清香。

三、美食背后的故事

在广东，芹香基围虾已成为家庭餐桌上的常客。许多家庭主妇都会亲自下厨，为家人烹制这道美味的菜肴。它不仅是一道佳肴，更承载着人们对美好生活的向往。

四、创新与未来展望

同时，因为烹饪技术的不断发展，芹香基围虾的烹饪方式也将更加多样化，为消费者带来更多美味的选择。