荞麦食疗保健：利用荞麦的营养价值
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 7.94%～17.15% |
| 脂肪 | 2.00%～3.64% |
| 淀粉 | 67.45%～79.15% |
| 纤维素 | 1.04%～1.33% |
所以，荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂的功效。
荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。
荞麦是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦与其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨成粉。
食用价值荞麦，又名三角麦、乌荞、花荞，为蓼科荞麦属植物。是具有保健功效的杂粮之一，说它有保健功效，是因为它既是杂粮，又是一味中药，荞麦的茎、叶、种子均可入药。
营养价值：荞麦营养丰富，所含八种必需氨基酸中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸含量较低，如果与其他谷物混吃，如玉米、小麦等，氨基酸可以得到互补。
2.纤维素:荞麦中含有丰富的膳食纤维，每100克荞麦可提供大约6-10克纤维，有利于改善消化系统健康，预防便秘和降低胆固醇水平。
荞麦营养丰富，不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源，还能防病治病强身健体，荞麦皮历来是做枕心的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。近代研究表明：荞麦皮的灰分中碳酸钾含量约占4.6%，苦荞皮的芦丁含量高达30%，现在荞麦皮出口价格高于荞麦，估计多用于医药及工业上的开发研究，所以荞麦深加工的综合利用工程大有可为。我国近年荞麦特别是苦荞麦在食品、酿造、医药等领域的产业开发已居世界领先地位，产品出口比原粮出口增值数倍至数十倍。
荞麦的营养价值及功效如下：
具有降低胆固醇的作用：荞麦中富含大量的纤维素和黄酮类物质，能够降低胆固醇的含量，预防心血管疾病。
具有养肝明目的功效：荞麦中所含的芸香甙和黄酮类化合物对于肝脏和眼睛有很好的保护作用，同时还可以促进眼睛的血液循环，改善视力。
副产品的利用2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病等有很好的预防和治疗效果。
荞麦食疗举例：
荞麦面做饭，连食3—4次，用于胃肠积滞，腹胀腹痛，久泻不止。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。
4.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92
荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，既可在无霜期短的地区直播，也可在无霜期长的地区复播，能在短时期内提供大量优质青饲料。
先了解了荞麦食疗保健：利用荞麦的营养价值，预防和改善疾病。，接着深入荞麦食疗：疾病预防的天然良方。
荞麦，被誉为大自然的馈赠，它不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养。在我国的东北、华北、西北、西南等地，荞麦以其独特的风味和卓越的保健功效，深受人们的喜爱。
荞麦中含有丰富的纤维素和黄酮类物质，有助于降低胆固醇含量，预防心血管疾病。荞麦中的芸香甙和黄酮类化合物对于肝脏和眼睛有很好的保护作用，同时还可以促进眼睛的血液循环，改善视力。
荞麦的深加工产品也日益丰富，如苦荞茶，它由苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成，不仅具有丰富的营养价值，还有预防和治疗心脑血管疾病的药用功效。
未来，荞麦的深加工和综合利用将更加深入，荞麦将成为更多家庭餐桌上的健康选择。
欢迎分享，转载请注明来源：葵花号