盘点鱼8部位营养功效，揭示其滋补强身、养生保健的奥秘
| 部位 | 营养功效 | 食用方法 |
|---|---|---|
| 鱼肉 | 丰富维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、优质蛋白 | 清蒸、红烧、炖汤等 |
| 鱼脑 | 多不饱和脂肪酸DHA，有助于大脑发育 | 炖汤、炒菜等 |
| 鱼鳔 | 大分子胶原蛋白，改善组织细胞营养，延缓老化 | 炖汤、蒸菜等 |
| 鱼鳞 | 胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质 | 熬鱼鳞冻、做成汤 |
| 鱼眼 | 维生素B1、不饱和脂肪酸，增强记忆力 | 炖汤、炒菜等 |
| 鱼唇 | 胶原蛋白，保护肝脏，促进发育 | 炖汤、蒸菜等 |
| 鱼骨 | 钙质，防治骨质疏松 | 炖汤、做丸子等 |
| 鱼胆 | 含有毒性物质，禁止食用 | 禁止食用 |
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。
鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。在冬季，鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
警惕！个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼是我们平时经常在饭桌上可以见到的，它的营养价值很高，而且味道鲜美，所以深受人们的喜爱。
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
刚刚说了盘点鱼8部位营养功效，揭示其滋补强身、养生保健的奥秘。，现在继续说鱼身宝库：养生佳品，滋补未来。
在探寻美食与健康的完美融合之路上，鱼身宝库以其丰富的营养价值，成为了养生滋补的新宠。下面，我们就来揭秘鱼身上的这些隐藏宝藏，看看它们如何滋养我们的未来。
一、鱼鳞：健脑护眼，记忆力的守护神你知道吗？鱼鳞中蕴含的不仅仅是鱼的营养，更是一种珍贵的健康宝库。研究表明，鱼鳞中的不饱和脂肪酸，对预防动脉粥样硬化、降低胆固醇、调节血压等都有显著效果。而且，鱼鳞中的胆碱、蛋白质等成分，还能增强记忆力，对于用脑过度的现代职场人士无疑是一大福音。
鱼唇，尤其是鲟鱼、鲨鱼等深海鱼唇，含有丰富的胶原蛋白，对于美容养颜有着很好的效果。但需要注意的是，鱼唇的口感较腥，烹饪时需注意去腥。
鱼尾富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对于补气养血、增强免疫力有着显著效果。鱼尾的烹饪方法多样，可红烧、清蒸等，口感鲜美。
八、鱼胆：谨慎食用，避免中毒鱼胆虽然具有一定的药用价值，但含有极强毒性的毒素，误食可能导致中毒，甚至危及生命。因此，鱼胆不可随意食用，需在专业指导下适量食用。
欢迎分享，转载请注明来源：葵花号