在粤菜的世界里，白果蒸鸭是一道不可多得的美食。它以白果和鸭肉为主料，口感鲜美，营养丰富，不仅是一道传统的粤菜，更是养生滋补的佳肴。

白果蒸鸭的制作工艺

白果蒸鸭的制作工艺讲究， 选用新鲜的白果去壳去心，与洗净的鸭肉一同放入蒸盆。接下来注入清汤，上笼蒸制约2小时，直至鸭肉烂熟。最后，加入适量的盐调味即可。

白果的营养价值与养生功效

白果，又称银杏，是我国传统的中药材，具有润肺止咳、益肾健脾、消食化积的功效。白果富含维生素C和维生素B等多种营养成分，对人体皮肤有很好的滋润作用。

鸭肉则富含优质蛋白质，具有强健身体、滋补养颜之功效。两者结合，不仅口感鲜美，更是滋补养生佳品。

营养成分	含量
蛋白质	20克
脂肪	10克
碳水化合物	5克
钙	50毫克
磷	200毫克
铁	2毫克

肺虚咳嗽、痰多者

肾虚腰膝酸软、小便频数者

消化不良、食欲不振者

肿瘤患者

1.选择新鲜白果和鸭肉，保证食材的新鲜度。

2.白果去壳去心后，需焯水去苦味。

3.蒸制过程中，注意火候和时间的控制，以确保鸭肉烂熟。

4.调味时，可根据个人口味适量加盐。

将鸭肉清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制入味。

白果去壳去心，焯水备用。

将腌制好的鸭肉和白果放入蒸盘中，加入适量的清汤、姜片、葱段，上笼蒸约2小时。

待鸭肉烂熟，取出蒸盘，撒上葱花、香菜即可。

增强免疫力：白果和鸭肉都富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。

润肺止咳：白果具有润肺止咳的功效，适合咳嗽、痰多的人群食用。

滋阴养胃：鸭肉具有滋阴养胃的作用，适合胃阴不足、食欲不振的人群食用。

咳嗽、痰多的人群：白果具有润肺止咳的功效，可缓解咳嗽、痰多的症状。

胃阴不足、食欲不振的人群：鸭肉具有滋阴养胃的作用，可改善胃阴不足、食欲不振的症状。

免疫力低下的人群：白果和鸭肉都富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。