新鲜番石榴皮薄质脆，极不耐贮藏。只要贮藏方式不对或温度控制不精准，番石榴就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的腐烂、变味等现象。因此，许多番石榴种植户和水果经销商通过建造保鲜冷库来长期贮藏番石榴。使用冷库贮藏可以有效地延长番石榴的保鲜时间及营养成分。

适宜温度与湿度

番石榴贮藏最适宜温度为8~10℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行。温度低于5℃就会冻伤番石榴的果肉和发生冷害，温度过高会加速番石榴成熟，出现变色、变坏等现象。另外湿度也是影响番石榴水分，保持番石榴品质和风味的重要因素，因此，番石榴冷库的相对湿度要控制在90%~95%之间。

保存方法	适宜温度	相对湿度	特点
冷库保存	8~10℃	90%~95%	延长保鲜时间，保持营养成分
常温保存	室温	60%~70%	适合短期保存，保持新鲜口感

保鲜技巧

除了上述的储存方法，还有一些其他的保鲜技巧。例如，可以将番石榴切片后放入密封的容器中，加入少量的柠檬汁或醋，这样可以减缓氧化过程，保持果实新鲜。另外，储存环境的温度、湿度和通风条件对番石榴的保鲜期有着重要影响。一般番石榴适宜的储存温度为5-10℃，相对湿度为85-90%。过低的温度会导致果实冻伤，过高的温度会加速果实的呼吸作用和微生物的生长。湿度过低会导致果实失水，影响口感；湿度过高则容易滋生微生物。良好的通风条件可以减少果实的呼吸作用和微生物的生长。

气体调节储存是一种通过调节储存环境中的氧气和二氧化碳浓度来延长果实保鲜期的方法。果实的呼吸作用会减缓，微生物的生长也会受到抑制。常用的气体调节储存方法有气调库、气密袋等。

1. 用保鲜袋保存。将番石榴装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存即可。

2. 常温保存。可以将番石榴放在阴凉通风的地方保存，但是不能放置太久，不然容易坏掉，两个星期以内必须吃完最好。

3. 用瓦罐密封保存。如果有大量的番石榴，可以将没有破损的果实放入瓦罐中，密封保存。这种方法适合长时间保存，但要注意定期检查果实是否变质。

2019年，某水果经销商通过采用先进保鲜技术，将番石榴在冷库中储存了6个月，果实仍然保持新鲜口感。该保鲜技术采用了低温储存、气体调节等多种方法，有效地延长了番石榴的保鲜期。

掌握番石榴的适宜温度、湿度和保鲜技巧，可以帮助我们更好地保存这种美味的水果。希望本文能为您带来帮助，让您的番石榴吃得放心、美味。