在古老的东方，美食文化与自然和谐共存，孕育出了无数令人陶醉的佳肴。今天，就让我们一同走进这道充满诗意的传统名菜——荷花豆腐蚂蚱，感受它的独特风味。

荷花豆腐蚂蚱：色香味俱全的艺术

荷花豆腐蚂蚱，这道菜以其鲜艳的色泽、鲜嫩的质地、咸鲜微辣的口味，堪称筵席大菜中的瑰宝。它不仅是一道美食，更是一道艺术品，让人在品尝的同时，仿佛置身于大自然之中。

原料解析：选材讲究，营养均衡

原料	用量
蚂蚱	20克
豆腐	200克
黄瓜	200克
番茄	100克
芋头	150克
西兰花	200克
鸡蛋	2个

调料揭秘：川盐、料酒，勾勒美味

荷花豆腐蚂蚱的调料选用川盐、料酒、味精、白糖、姜、蒜、胡椒粉、酱油、湿淀粉、鲜汤、麻油、精炼油等。这些调料的搭配，使得菜肴既有川菜的麻辣鲜香，又不失豆腐的嫩滑，形成了一种独特的风味。

制作步骤：匠心独运，呈现完美

1. 将蚂蚱清洗，去头，去壳，留尾，用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀。

2. 豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。

3. 锅中留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、蚂蚱，入料酒烧至入味。

4. 将蚂蚱、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于蚂蚱豆腐上，即成。

荷花豆腐蚂蚱，作为一道传统名菜，承载着丰富的历史文化。它源于我国四川省，距今已有数百年的历史。在这漫长的岁月里，荷花豆腐蚂蚱以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了川菜中的一道佳肴。

在炎炎夏日，如何为餐桌增添一抹清新与活力？一款名为“荷花豆腐蚂蚱”的创新美食应运而生，成为夏日消暑的新宠。这道菜以豆腐为主料，辅以蚂蚱、黄瓜、番茄等时令蔬菜，色泽鲜艳，口感丰富，既满足了人们对健康饮食的追求，又带来了视觉与味觉的双重享受。

荷花豆腐蚂蚱的制作工艺独特， 将黄瓜清洗取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。接下来，将蚂蚱清洗，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。

烹饪技巧精湛，味道鲜美，营养健康

荷花豆腐蚂蚱以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了夏日消暑的新宠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合商务宴请。在炎炎夏日，来上一道荷花豆腐蚂蚱，既能解暑降温，又能品尝到美食带来的愉悦，实为夏日餐桌上的佳品。