鱼粉到底是啥玩意儿啊

请大家务必... 先说说 咱们国内的那帮大鱼粉厂子，天天在海边捞鱼、炸鱼、烤鱼，再说说弄成一堆灰白色的粉末。别看名字听着像高大上， 其实就是把整条鱼或者剩下的头尾骨什么的，扔进锅里烫烫，再压压，水油都跑出来剩下的肉渣干干就磨成粉。别问我为什么这么说 我就是站在码头上，看见那巨大的蒸汽管子冒烟，然后哧哧响的机器，好像在喊“快给我干！”

按原料分：红鱼粉和白鱼粉

这玩意儿最常见的分类法，就是看原料是哪种鱼。红的通常是沙丁、 鳀子、鲭鱼这些小黄鱼，一口气下来颜色偏橙红；白的多半是鳕鱼、比目鱼之类，颜色淡淡的灰白或略带点黄。有人说这俩叫“红白配”，其实就是把海里的颜色搬到粉里去。

国内鱼粉生产厂家生产的鱼粉有哪些具体分类？

全脂、 半脱脂、全脱脂——油水大作战

完善一下。 再往深里钻，就会碰到油脂的问题。全脂鱼粉基本不把油给挤走， 直接蒸完后直接进干燥机，后来啊出来的粉里还有点油光，看起来像是刚出锅的炸鸡屑；半脱脂嘛，就是把大部分油先拦下来但剩下点小油水一起回到干燥罐里再一起烘，这样出粉率高点，不过味儿稍微有点腥；全脱脂则是把所有油都抽干，用真空或低温蒸汽把油甩得干干净净，出来的是淡淡的灰白粉，蛋白含量最高，却也最贵。

加工工艺差别：直火、蒸汽、真空

我舒服了。 这块儿可是厂家们爱炫技的地方。老式直火干燥就是把热风直接吹进罐子里高温一下子把水逼走，但容易把蛋白搞焦，味道苦涩。现代的大厂倒是改用蒸汽间接或者低温真空干燥——先用低压蒸汽慢慢抽水，再用低温风吹，让蛋白活性保持住。听说有些厂子甚至用了两段式：先蒸后低温风，两步走才算合格。

颜色与杂质：普通、 白色、褐色、混合…

市面上卖的鱼粉还会按颜色来划分：普通鱼粉一般呈橙白或浅褐色，有时候掺了点血水和血红素，看起来有点暗；白鱼粉则是灰白或黄灰色，多数来自鳕鱼， 说起来... 一眼就能辨认；褐色的是用一些带皮带鳞的小海鲜做原料，颜色自然偏深；混合鱼粉则是一锅乱炖，各种残渣混在一起，颜色从浅黑到浓黑都有。

国内外品牌差距——别被包装骗了

是吧？ 有人说进口的好， 那也是主要原因是他们常用更高级的真空干燥和更严格的检测标准，比如胃蛋白酶消化率要≥90%。国内的大多数厂家能做到85%左右， 也不算太差，但有些小作坊根本不管这些，只看粗蛋白能达到55%就满意了。还有一点要注意：有些劣质货会掺入羽毛粉、 皮革碎片甚至尿素，这时候粗蛋白看似很高，可是真正能被动物消化的那块儿可能只有30%——简直是糊弄人。

怎么挑好一点？—我的小经验

1）先闻味道，如果有明显腥臭或者酸败味，那基本可以排除。 2）看看包装上的指标：粗蛋白≥55%， 胃酶消化率≥85%，酸价≤7 mg KOH/g，这几个达标基本算合格。 3）如果有条件， 用手抓一抓，看颗粒是不是细腻均匀，有没有明显的大颗粒或者硬块——后者通常是没完全干燥好的骨渣，加油！。

别让花哨标签蒙蔽双眼

无论是全脂还是脱脂，无论是红还是白，只要你买的时候稍微留个心眼儿，看看包装上的技术指标，再闻闻味道，就能挑出相对靠谱的产品。别被那些宣传“进口”“高端”“低温真空”忽悠——真正决定品质的是原料的新鲜度和生产过程中的温度控制。如果你真的想省钱， 也可以挑选本地沿海的大厂，他们的原料新鲜且运输成本低，只要确保加工工艺不落后也能搞出不错的鱼粉来，这玩意儿...。

噪音提醒——别忘了检查标签！

这里再加一句——很多时候标签上会写着“符合SC/T3501-1996标准”， 其实这只是最低要求，你得自己去核实具体数值。不然买回去喂鸡鸭猪，你家小动物吃得不开心，你也会懊恼：“咋回事，我买的是好货呀！”所以啊，多看看，多闻闻，多问问供应商，不要盲目跟风。

结束语

哭笑不得。 好了我这篇乱七八糟、情绪激动又带点噪声的小文就写到这里。如果你读完还想继续了解更多细节， 可以去找当地的大型饲料公司实地参观一下说不定还能现场看到那巨大的蒸汽管子和嗡嗡作响的大型压榨机呢！祝大家买到好吃又健康的鱼粉～✌️