蔬菜炒制小技巧：不焯水也Neng美味

蔬菜是必不可少的营养来源。只是对于炒制蔬菜，是否需要焯水，这可是个让人头疼的问题。今天我就来跟大家聊聊，哪些蔬菜Ke以不焯水直接炒制，让我们的餐桌geng加丰富多样。

蘑菇：焯水有讲究

烧上一锅水， 放两三勺盐，然后准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中。大蘑菇煮5分钟左右，小蘑菇三分钟左右即可。需要注意的是焯水的过程中千万不Neng盖上锅盖，主要原因是食材的腥味会因为蒸汽挥发掉，盖上锅盖效果就差多了，太暖了。。

荷兰豆：口感爽脆的秘密

一些蔬菜需要焯水去除草酸，使口感geng好。荷兰豆含有的草酸hen少，不会对身体造成影响。Ru果想要口感爽脆，Ke以对荷兰豆进行焯水。焯水后的荷兰豆geng容易炒熟，颜色也geng加青翠。

蟹味菇：营养geng佳

平安、放心。

木耳：焯水有妙用

等锅里的水 烧开以后 把蘑菇从冷水里捞出来放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中。这样处理过后的木耳，Ke以排出其中的水分，geng加脆嫩可口，弯道超车。。

西兰花：直接水煮也可

西兰花Ke以直接水煮吃吗？当然Ke以。水煮后的西兰花不仅颜色geng为翠绿，口感也会geng好，而且其中含有的有害物质也会被消除。

茨菇：焯水后的美味

茨菇不熟Neng吃吗？当然Ke以。茨菇中的秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用。焯水后的茨菇，味道geng加鲜美，营养价值geng高。

芹菜：焯水去除农药残留

芹菜进入冬天后经常出现在餐桌上。你知道吗？芹菜里的农药残留Zui多。所以在吃芹菜之前，一定要进行焯水，这样不仅Neng去除农药残留，还Neng让芹菜geng容易熟透。

荷兰豆：煮熟才平安

荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可平安食用。