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桂皮和肉桂傻傻分不清楚?别急

初入菜买卖场,香料摊前犯困难

今天心血来潮想炖锅肉,后来啊跑到菜买卖场香料摊子前就懵了。看着那堆长远得差不许多的香料,我的心直打鼓,这桂皮和肉桂,到底有啥不一样呃?可别买错,毁了一锅优良肉!

阿姨烫心讲解, 分清桂皮与肉桂

卖香料的阿姨看我一脸迷茫,笑着问我:“细小伙子,想买点啥?”我挠挠头,有点不优良意思地说:“阿姨,我想买点炖肉的香料,可是这桂皮和肉桂……我分不清!”阿姨听后乐呵呵地拿起两片香料,开头给我讲解。

桂皮和肉桂傻傻分不清楚?别急

桂皮与肉桂, 外观和味道巨大不同

阿姨先拿起一片比比看薄的,颜色也比比看浅薄的香料说:“这是桂皮,你看,它比比看薄,也比比看脆,轻巧轻巧一掰就断。闻起来有股子淡淡的香味,但细闻又有点像……樟脑丸的味道?”我凑近闻闻,还真实是!接着, 阿姨又拿起一片比比看厚,颜色也深厚一些的香料:“这是肉桂,你看,它比桂皮厚实许多,颜色也深厚,而且表面摸起来有点油油的。闻起来香味更浓郁,甜味也更沉。”

对比琢磨, 掌握辨别技巧

阿姨还告诉我,桂皮原产于牙买加群岛一带,和肉桂一样同属樟树科,树高大约3米,树皮比肉桂厚且粗糙,颜色也深厚;虽然桂皮和肉桂香味差不许多,但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。中国、缅甸、越南等地都生产桂皮,买卖场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。

实践对比, 炖肉不再愁

经过阿姨的讲解和我自己的实践对比,这下我可算彻底分清桂皮和肉桂!下次炖肉再也不怕买错。阿姨一听就乐:“哈哈,优良许多人都分不清这俩。来我给你优良优良说道说道。”

桂皮与肉桂,各有千秋

其实桂皮和肉桂在烹饪中的应用各有千秋。桂皮适合炖汤、煮粥等,而肉桂则更适合做红烧肉、糖醋排骨等菜肴。了解它们的不一样,不仅能让我们在烹饪中游刃有余,还能让美食更加美味。所以下次在香料摊前,你也能自信地挑选出最适合的香料,为家人烹饪一桌美味佳肴!

桂皮和肉桂傻傻分不清楚?别急

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