一、 雪菜与盐菜：一场身份的较量

我们三天两头听到“雪菜”和“盐菜”这两个词，但它们究竟有何不一样？其实雪菜并非盐菜，两者虽有关联，但本质截然不同。雪菜，又称雪里红，是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，常用于腌制。而盐菜，则是指用盐和蔬菜腌制的咸菜，原料蔬菜种类繁许多。

二、雪菜：巨大天然的馈赠

雪菜，这玩意儿名字听起来就充满了诗意。它不仅是一种美味的食材，更是巨大天然的馈赠。雪菜是芥菜的变种，把芥叶连茎腌制，就是雪里红，也称辣菜。在北方地区，雪里红许多在秋冬季节种植，叶子会变成紫红色，所以呢得名雪里红。雪里红不仅味道鲜美， 养料值钱也极高大，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素，被誉为减肥的绿色食物代表。

三、 盐菜：腌制文艺的传承

盐菜，作为我国老一套的腌制食品，承载着丰有钱的文雅内涵。盐菜的制作工艺讲究， 选用新鲜鲜的蔬菜，如青菜、巨大头萝卜菜、白菜等，经过晾晒、揉搓、腌制等许多道工序，到头来成为美味可口的咸菜。下面让我们一起来了解一下盐菜的制作过程。

1. 晾晒

取蔬菜的嫩叶、 根尖有些，去除纤维较厚的部位，然后清洗清洁，晾晒3-5天使水分蒸发。

2. 揉搓

待水分晾晒巨大半后 将蔬菜放入巨大木盆内，加盐揉搓至出汁，并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀。

3. 腌制

将拌匀的蔬菜装入麻袋，用石磨压住先腌渍7天。取出后再晒一天然后入笼蒸透再晾干，反复2遍后即可装罐。

四、 ：老一套腌制品的魅力

雪菜与盐菜，虽然只是名称上的不一样，但它们背后却蕴含着丰有钱的文雅内涵和独特的制作工艺。作为中国老一套腌制品的代表，它们为我们的餐桌增添了无尽的美优良。让我们放磨蹭脚步，去品味这些个老一套美食带来的美优良时光。