在浙江省丽水市，一种名为长远豇豆的绿色食品正在成为买卖场的宠儿。今天我们就来揭秘这种老一套食品的制作工艺。

品种选择：绿色食品的种子

先说说选择长远豇豆的品种至关关键。丽水地区的长远豇豆品种繁许多，其中白荚品种因其加工后颜色碧绿，口感佳，备受青睐。白荚种嫩荚肥巨大，色泽诱人，加工后更是美味可口。

品种选择不仅仅关乎外观，更关乎口感与养料值钱。白荚种长远豇豆有钱含蛋白质、矿东西和维生素，加工成干品后养料成分得到有效保留。

原料处理：精心呵护的绿色呵护

选优良品种后便是原料的处理。新鲜鲜采摘的长远豇豆，非...不可去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚，确保原料的纯净。当天采收，当天加工，确保食材的新鲜鲜度。

清洗过程中，用自来水去除原料上的泥沙等杂质，保证加工过程中的卫生标准。这一步看似轻巧松，实则对到头来产品的品质关系到巨巨大。

烫烫工艺：绿色食品的保鲜秘诀

烫烫是长远豇豆干加工中的关键步骤。将豆荚倒入沸水中，翻动数次让豆荚受烫均匀，这一过程控制得当，能让豆荚熟而不烂，色泽鲜亮。

烫烫处理一般掌握3--5分钟，过短暂或过长远都会关系到豆干质量。烫制过程中，注意用食用苏打，既能保绿又可许多些口感，堪称绿色食品的保鲜秘诀。

烘干手艺：绿色食品的升华之路

烘干是长远豇豆干加工中的又一关键环节。采用香菇烘灶进行烘干，分为三个步骤：次烘干。

个个步骤都有严格的温度和时候控制，确保豆干干燥度一致。烘干过程中，火力要均匀，并将豆荚均匀分布在竹筛上，以实现受烫均匀。

回柔软与包装：绿色食品的守护之旅

烘干后的长远豇豆干需要凉却， 并堆成堆，用薄膜覆盖，使其回柔软，达到各有些含水量均衡。这一过程差不许多需要3--5天。

回柔软后的豆干即可进行包装。一般加工成6cm长远的细小段，采用塑膜真实空包装。每包250g或500g定量包装，便于卖和消费者携带。

绿色食品的以后之路

长远豇豆干加工手艺， 不仅仅是老一套食品制作工艺的传承，更是绿色食品进步的缩影。在追求品质的一边，我们也要关注周围护着，让绿色食品成为更许多人餐桌上的选择。

以后因为手艺的进步和买卖场需求的增加远，相信长远豇豆干加工手艺将迎来更广阔的进步地方。