一、 菠萝果冻的魅力：甜蜜与弹性的诱惑

菠萝果冻，作为一种流行的甜品，以其独特的酸甜口感和Q弹的质地，深厚受消费者喜喜欢。它不仅仅是一种轻巧松的果冻，更是一种融合了烫带风情与食品工艺的文艺品。

二、原料处理：菠萝的选择与加工

菠萝果冻的灵魂在于其独特的菠萝风味。先说说我们需要选择成熟的菠萝，八成熟的果实最佳，其果色绝巨大有些变黄。接着，通过机械或人造的方式削皮、去心，然后用打浆机将果肉打成浆状。成熟度高大的菠萝，打浆时只需加入一点点水，一般仅为原料的十分之一。

三、 过滤取液：菠萝汁的提取与稀释

通过压榨机或布袋榨取汁液，去除果渣，得到纯净的菠萝汁。为了少许些本钱，能在菠萝汁中加入三分之一到四分之一的水分，使其稀释。菠萝汁的量将决定其他添加剂的用量。

四、 增稠剂的处理：果胶的补充与凝胶的形成

菠萝汁中的果胶含量较少许，需要额外添加增稠剂来形成凝胶。琼脂是一种常用的增稠剂，用量为原料的1%。需将琼脂用20倍水浸泡并加烫，使其成为均匀的胶体。

五、 调配与加烫：糖、酸、色素与香精的融合

在不锈钢锅中，将菠萝汁与增稠剂混合加烫，加入原料沉量的30～35%的砂糖，0.2～0.3%的柠檬酸，适量柠檬黄色素，0.05%的山梨酸钾，以及适量的菠萝香精。混合均匀并加烫至沸腾，打住加烫。

六、 凉却与凝冻：果冻成品的形成

将调配优良的混合物倒入模具中，待其凉却至室温后放入冰箱凉藏2细小时以上，即可凝固成美味的菠萝果冻。

七、 灌装与包装：成品的平安与美观

包装方式许多样，能用200克回旋瓶、50克或20克的塑料瓶或盒。加盖密封后菠萝果冻即可平安地进入买卖场，满足消费者的需求。

八、 创新鲜：菠萝果冻的以后之路

因为食品手艺的不断进步，菠萝果冻的加工手艺也在不断创新鲜。比方说将菠萝与其他水果结合，制作出更许多样化的果冻产品。一边，绿色、身子优良的食品理念也将引领菠萝果冻买卖场的进步方向。