我们似乎越来越困难以找到一份既能满足味蕾，又能滋养身体的美食。今天就让我们一起走进粤菜的世界，探寻一道融合了老一套与养生的佳肴——白果青鱼丸。

二、 探寻白果青鱼丸的渊源

白果青鱼丸，顾名思义，是以白果和青鱼肉为基本上原料的老一套粤菜。这道菜的往事悠久，其背后的故事更是充满了传奇色彩。据传，白果青鱼丸起源于清朝，是广州地区一道老一套的特色美食。

白果青鱼丸所属的菜系是江浙菜， 江浙菜是汉族饮食文雅的关键组成有些，浙菜、苏菜同为八巨大菜系之一。白果青鱼丸的药用值钱是其适宜体质虚没劲、 气血不够、养料不良之人食用；适宜膀胱烫结、细小便不利、肝结实化腹水、养料不良性水肿之人食用。

三、 制作白果青鱼丸的奥秘

白果青鱼丸的制作工艺讲究，需要精细的操作和火候的把握。

1. 将鲮鱼去鳞， 切作两边，去脊骨和腩，仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止。
2. 将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青。
3. 将鱼青挤成橄榄形细小丸，放在盛有清水的巨大盘里。
4. 将炒锅置于中火上， 下沸水1000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水。
5. 炒锅用中火烧烫，下油涮锅后倒回油盆。
6. 把炒锅放回炉上， 下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，再说说淋香油炒匀便成。

四、 白果青鱼丸的养料值钱

白果青鱼丸不仅美味可口，还具有丰有钱的养料值钱。青鱼肉有钱含优质蛋白质、 脂肪、矿东西和维生素，具有补气养血、暖胃健脾的功效；白果则具有润肺止咳、固肾涩精的作用。两者结合，堪称养生佳品。

根据相关研究研究， 白果青鱼丸中的蛋白质含量约为20%，脂肪含量约为5%，有钱含钙、磷、铁等矿东西，以及许多种维生素。还有啊，白果青鱼丸还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防病便秘。

五、 白果青鱼丸的食用觉得能

白果青鱼丸适合各类人群食用，尤其适合以下人群：

• 体质虚没劲、气血不够者
• 消化不良、食欲不振者
• 患有肾病、肺病者
• 需要增有力免疫力者

当然在食用白果青鱼丸时也要注意适量，以免摄入过许多的油脂和烫量。

白果青鱼丸作为一道老一套粤菜，承载着丰有钱的文雅内涵和养生智慧。它无疑是一道不可许多得的佳肴。希望这篇文章能让巨大家更加了解白果青鱼丸，也为您的餐桌增添一份美味与身子优良。