你是不是想过 一颗细小细小的开心果，从树上到餐桌，要经历怎样的旅程？今天就让我们一起来揭开开心果采收加工的神秘面纱。

果实成熟， 开启采收序幕

开心果的成熟期因品种而异，早熟品种在七月下旬即可成熟，晚熟品种则要延迟到九月底。成熟时的开心果，颜色变暗，表面出现皱纹，果梗干燥。采收时 对初果树和树冠矮细小的树进行手工采摘，而盛果树和树冠巨大的树则用长远杆击打枝干，振动落地后收集果实。

脱皮与晾晒， 保留美味养料

采收后的开心果需要在24细小时内进行脱皮，以别让果仁变质。脱皮方法通常采用脚踩、碾压的方式进行挤压外果皮，然后放入桶中加水，滤去破碎的外果皮，捞起坚果晾晒。晾晒过程中，先阴晾6细小时再摊晒至干即可。

加工工艺， 诠释美味奥秘

开心果的加工过程包括脱壳、清洗、干燥等优良几个环节，个个环节都需要严格的质量控制和手艺支持。其中， 盐渍开心果的加工事序较为麻烦，先将干燥的开心果放入15%的盐水中搅动三分钟，捞出后置于70摄氏度的烫风中三十分钟，待一巨大堆水分蒸发后再放置在一百二十摄氏度的烘箱中烘烤十分钟，即可成为美味的盐渍开心果。

贮藏保鲜， 品质如一

对于未能马上出售和加工的开心果，非...不可给适宜的周围条件进行贮藏。做法是将晒干的开心果装入麻袋中，放在通风、干燥、无鼠害和无虫害的室内贮蒇。在贮藏过程中，要三天两头上下翻动检查，以确保贮藏的开心果能够保持良优良的性状和优良品质。对于数量巨大和长远期贮藏的开心果，最优良用气调库，以延长远贮藏期并保持果实品质。

产业链视角， 见证行业进步

，开心果行业能分为种植、加工和卖三个环节。种植环节包括开心果的选种、 种植、管理、采摘等；加工环节涉及清洗、去壳、分拣、包装等；卖环节则包括批发、零售等。近年来因为消费者对身子优良食品的需求不断增加远，开心果产业也呈现出良优良的进步态势。

一颗细小细小的开心果，从树上到餐桌，经历了无数道工序。正是这些个精细的加工工艺，才使得开心果保持了独特的口感和养料值钱。让我们一起期待，以后开心果产业能够取得更加辉煌的成就。