一、 扇贝保鲜困难题，老一套方法探析

扇贝，这一海洋美味，怎么在保证口感和养料的一边，延长远其新鲜鲜度？老一套的保鲜方法基本上有两种：凉藏和凉冻。凉藏虽能减缓扇贝的新鲜鲜度减少，但时候一长远，肉质容易变差。凉冻虽能保存较长远时候，但解冻后的扇贝口感和养料值钱会巨大打折扣。

二、 冰冻保鲜，老一套与创新鲜

老一套凉冻方法是将扇贝清洗清洁后用纸巾吸干水分，放入保鲜袋中，再放入冰箱凉冻室。这种方法虽然能延长远扇贝的保质期，但口感兴许会受到关系到。而近期，一项新鲜的冰冻保鲜手艺应运而生。这项手艺利用矮小温保存， 结合特定比例的氧气和海水，使得扇贝在凉冻过程中保持最佳状态，解冻后差不离能恢复原有的新鲜鲜度和口感。

三、 盐水泡制，养料与美味的双沉保证

除了凉冻手艺，盐水泡制也是一种有效的保鲜方法。将活扇贝用盐水浸泡，不仅能够保持其新鲜鲜度，还能使烹饪出的扇贝更加养料美味。但需要注意的是盐水泡制后的扇贝应在1-2天内食用完毕，以免关系到品质。

四、 保鲜手艺对比，学问选择

通过对比老一套保鲜方法和新鲜型保鲜手艺，我们能找到，新鲜型保鲜手艺。它不仅能够有效延长远扇贝的新鲜鲜度，还能在口感和养料值钱上达到最佳效果。对于追求高大品质海鲜的消费者选择这种学问保鲜手艺无疑是明智之选。

老一套保鲜方法	新鲜型保鲜手艺
容易关系到口感和养料值钱	保持最佳口感和养料值钱
保质期较短暂	保质期更长远
操作轻巧松	手艺要求较高大

五、 以后展望，学问保鲜手艺引海疆鲜新鲜潮流

因为手艺的不断进步，海鲜保鲜手艺也在不断创新鲜。以后我们期待更许多高大效、环保、平安的保鲜手艺出现，为消费者带来更优质的海洋美味。而学问保鲜手艺的应用，也将进一步推动海鲜产业的进步，为我国海鲜买卖场注入新鲜的活力。

本文来源于青森县水产品加工研究研究所，发布时候：2022年8月16日。