据东北农业大学食品学院副教授张华江介绍，从售价来看，鸡蛋一般为每公斤7-8元，鸭蛋为10-12元，一个鹅蛋一般卖7-10元，假鹅蛋的生产成本仅为0.2-0.3元，巨大的利润空间使得一些不法商贩不顾消费者的身体健康，肆意违法生产和销售。

这些不法商贩正是看准了监管漏洞，才将假冒伪劣产品放在无人检测的早市上销售。张华江呼吁，相关部门应完善旱夜市的监管制度，做到发现问题及时追责。

连日来，市民纷纷致电，希望相关部门能加强对早市监管的力度。市民刘先生说：“长期以来，各种商贩进入早市的门槛非常低，只要销售不明显违法的东西，几乎都畅通无阻。早市的管理人员并未对早市上存在问题的食品、商品来源进行询问和调查。”

市民李先生也认为，早市没有检测手段是造成假鹅蛋频现的原因之一。买到假鹅蛋的李女士则深有同感：“我是煮过之后才发现鹅蛋是假的，但卖假蛋的人早就没影了。如果早市上有检测人员，马上就能确认真伪，老百姓也就不会上当受骗了。”

真鹅蛋市场稀缺

虽然说猪肉涨价是因为生猪稀缺，其他肉类涨价是俗语:硬涨，但在猪肉的带动下，其他养殖业也都行情不错，这样催生了多地的养殖大潮，其中就包括养鹅。

因此，很多饲养户不愿养大鹅，市场上销售的鹅蛋自然也就较少，集中养鹅生产鹅蛋的企业也很少。真鹅蛋市场稀缺，两毛钱一颗，假鹅蛋却可卖十元。

骗人的鹅蛋25元一桶16个，打开一看这才几个，千万不要贪便宜。辨别鹅蛋真假的方法有观察蛋壳特征、摇晃听声音、闻气味、检查蛋黄和蛋清的分离情况以及观察烹饪后的状态。

观察蛋壳特征：假鹅蛋的蛋壳通常比较亮，因为里面可能会添加石蜡。而真鹅蛋的蛋壳没有那么光滑圆润。

闻气味：如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。

检查蛋黄和蛋清的分离情况：真鹅蛋的蛋黄和蛋清分离较为明显，而假鹅蛋的蛋黄和蛋清分离不明显。

辨别方法	真假鹅蛋特征
观察蛋壳特征	假鹅蛋蛋壳比较亮，真鹅蛋蛋壳没有那么光滑圆润
摇晃听声音	假鹅蛋可能会有轻微的水响声，真鹅蛋摇晃起来一般没有声音
闻气味	假鹅蛋有一股化学试剂的味道，真鹅蛋有淡淡的腥味儿
检查蛋黄和蛋清的分离情况	假鹅蛋蛋黄和蛋清分离不明显，真鹅蛋蛋黄和蛋清分离较为明显
观察烹饪后的状态	假鹅蛋煮熟后蛋黄较软，真鹅蛋煮熟后蛋黄较硬

消费者权益受损：早市监管亟待加强

有市民在地铁站出口处购买了所谓的“自家鹅下的鹅蛋”，却没想到煮熟后发现里面硬邦邦，像豆腐渣。这 提醒消费者，购买鹅蛋时要谨慎。

为了帮助消费者辨别真假鹅蛋，

观色：假鹅蛋蛋壳较亮，真鹅蛋较为光滑圆润。

听声：轻轻晃动鹅蛋，假鹅蛋可能有水响声。

闻味：真鹅蛋有淡淡的腥味，假鹅蛋则有一股化学试剂的味道。

检查蛋黄和蛋清分离情况：假鹅蛋蛋黄和蛋清分离不均匀。

观察烹饪后状态：假鹅蛋煮后口感硬，真鹅蛋煮后口感细腻。

未来展望：规范市场，保障食品安全

面对鹅蛋市场乱象，相关部门应加强监管，完善监管制度，填补监管盲点，保障食品安全。同时，消费者也要提高警惕，学会辨别真假鹅蛋，维护自身权益。

让我们共同努力，打造一个公平、健康的鹅蛋市场，让消费者安心购买，享受美味。