鸡蛋也有身份证，这是为了追踪鸡蛋来源和确保食品安全
4月1日起，新鲜鸡蛋有了身份证，市民买鸡蛋时可“追根溯源”。
为鸡蛋附上溯源二维码，相当于让鸡蛋有了“身份证”，消费者不仅可以通过二维码清楚地了解到鸡蛋的“出生地”，还能通过二维码，清楚地了解鸡蛋的生产过程、加工、包装、运输和销售等环节。
确保食品安全：帮助鸡蛋养殖户，建立一套追溯鸡蛋的来源和生产过程，从而保证食品的安全性，避免食品中毒等问题。
某位在德国留学的留学生曾说过这样一个例子：在德国，如果你到超市买鸡蛋，一定会发现每一个鸡蛋都有自己的身份证编码，这个编码记录了鸡蛋从产地到运输到上架的各个环节的责任人，一旦发现哪个鸡蛋有问题，质监部门就可以沿着代码上的数字逐层追究。
| 地区 | 实施时间 | 主要措施 |
|---|---|---|
| 山东省 | 2019年4月1日 | 全面实施鲜鸡蛋合格证和市场销售凭证“双证制”管理 |
| 淄博市 | 2019年4月1日 | 全面实施鲜鸡蛋合格证和市场销售凭证，突出产地严控、市场倒逼和过程追溯 |
| 德国 | 长期 | 每个鸡蛋都有自己的身份证编码，记录了鸡蛋从产地到运输到上架的各个环节的责任人 |
近年来，沈阳众盟禽业养殖基地坚持做强源头品质管控，健全质量追溯体系，采用食用级油墨喷注生产编码，为每枚鸡蛋印上身份证，确保每一枚鸡蛋都安全、可靠。
2011年，德国发生鸡蛋中二恶英超标的恶性食品安全事件。所谓可追溯，实质上就是食品信息可追踪系统或食品在各个阶段信息流的连续性保障体系，必要时可回溯历史信息，以便查明问题的原因。自2005年以来，生产商不仅必须记录各种食品的去向，而且还必须证明产品的原料来源。
为了规范鲜鸡蛋的生产、市场行为，实现鲜鸡蛋“来有影、去有踪”，淄博市将于4月1日起，全面实施鲜鸡蛋合格证和市场销售凭证，突出产地严控、市场倒逼和过程追溯，确保广大消费者吃上质量安全放心的鲜鸡蛋。
据悉，鲜鸡蛋“双证制”实施后，将加强相关监督检查。
近日，沙县高砂镇岭兜村高溪自然村，大通农牧有限公司鸡蛋生产基地里，四处绿意盎然，一栋栋错落有致的鸡舍，在山坡上高高的芦苇丛中若隐若现。
去年12月30日，该公司生产的鸡蛋获得中绿华夏有机食品认证中心的有机认证，成为全省第一家、全国第二家获得有机认证的鸡蛋生产企业。
“一只鸡的活动空间要有30平方米；水、空气、土壤不能有污染；要在野外自然放养……”说起有机蛋的生产条件，公司总经理李学财的感受就一个字：难。
不仅鸡的生长、生活环境有严格要求，食物也要“有机”才行。李学财说，基地投喂的是按有机产品标准种植的玉米。另外，鸡生病绝对不能使用抗生素。只要有一只鸡使用抗生素，那整个鸡舍产出的鸡蛋就只能作为普通鸡蛋销售。
有机蛋的生产基地还要有一整套完善的产品质量可追溯管理系统，也就是对每个鸡舍进行编号，每只鸡吃的食物量、产蛋量、销售地都有记录可循，随时待查。一旦上市后的有机蛋出现问题，通过这套管理系统，就可追溯到源头。
2010年，李学财从国外购进一台彩色喷码设备，这种设备使用的是欧盟食品卫生监督机构认证的专用食品墨，可直接在食品上喷打标识。李学财别出心裁，用进口设备在鸡蛋外壳喷上母鸡下蛋的日期。这一做法，让消费者能看见鸡蛋的出生日期，逐渐赢得口碑和市场。大通农牧的“乐子”和“淘金山”两大品牌鸡蛋，迅速打开市场，在三明、福州、厦门、泉州等地建立100多个专卖店和直营专柜等。
“蛋壳打上出生日期，并不能真正让消费者信服，不良商家照样能做假。”李学财坦言，但经过有机认证，获得“身份证”的鸡蛋，就好比质量上多加一层保险，让消费者更放心。
根据有机食品认证标准，市场上销售的有机产品都须在最小包装上加盖防伪“身份证”——防伪追溯标识。通过防伪追溯标识，消费者可登录中绿华夏有机食品认证中心的网站，查询有机农产品的生产单位、生产时间等各种信息。而且，防伪追溯标识只能在一定范围内使用。李学财说，公司的有机蛋证书上写明，有机生产基地只能生产销售1.8万只鸡、432万枚鸡蛋。中绿华夏有机食品认证中心只按这个数字发放防伪追溯标识，超过限定数量或非规定基地生产的产品都不能算有机产品。
“鸡蛋有了有机‘身份证’，销路不用愁。今后，我还要继续扩大基地生产规模。”李学财对未来信心满满。
从鸡蛋也有身份证，这是为了追踪鸡蛋来源和确保食品安全。过渡到鸡蛋身份证，溯源保安全，未来趋势显，我们继续前进。
值得一提的是，这一溯源系统并非空穴来风。我们引进了智能化鸡蛋加工设备，对产出的鸡蛋进行分级挑选、裂纹检测、血斑检测等，确保每一枚鸡蛋都符合国家标准。这种追溯系统可以追踪鸡蛋的来源、生产过程、加工、包装、运输和销售等环节，从而确保鸡蛋的品质和安全。
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