宫保鸡丁、糖醋里脊，这些耳熟能详的菜肴，早已深入人心。只是，在这道美食的世界里，还有一道独特的佳肴——贵妃鸡。

贵妃鸡的由来

贵妃鸡，源于上海，是一道以肥嫩的母鸡为主料，用葡萄酒做调料，成菜后酒香浓郁美味醉人的佳肴。因其独特的美味和优雅的烹饪手法，被誉为“贵妃鸡”。

贵妃鸡的制作方法多种多样，

原料	用量
贵妃鸡	1只
水发香菇	50克
冬笋	50克
葱	50克
姜块	10克
绍酒	50毫升
红葡萄酒	50毫升
酱油	30毫升
白糖	10克
鸡清汤	1000毫升
油	500毫升

制作步骤如下：

将贵妃鸡清洗后，剁成小块，用绍酒、酱油拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒入漏勺内沥油；

原锅倒熟油烧热，放入葱、姜块煸香，将鸡块倒入，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，转文火焖烧20分钟，待鸡酥熟；

改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓；

烹入红葡萄酒，即可食用。

贵妃鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。鸡肉中的蛋白质含量丰富，易于消化吸收，对身体健康大有裨益。

增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和氨基酸能增强人体免疫力，提高抵抗力。

促进生长发育：鸡肉中的蛋白质和矿物质能促进儿童和青少年的生长发育。

改善心血管健康：鸡肉中的不饱和脂肪酸能降低血脂，预防心血管疾病。

美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白能保持皮肤弹性和光泽，具有美容养颜的功效。

选用新鲜的贵妃鸡，保证食材的品质。

掌握火候，使鸡肉熟而不烂，口感鲜美。

适量加入调料，使菜肴味道浓郁，香气扑鼻。

注意营养搭配，使菜肴更加健康美味。

贵妃鸡，一道传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。在品尝贵妃鸡的同时，也让我们感受到了传统美食的魅力。

贵妃鸡，这个名字听起来就充满了故事。它并非简单的白斩鸡，而是以鸡翅和猪排骨炖煮，最后加入红酒，呈现出半汤的鲜美。这道菜在上海的陶乐春餐厅诞生，至今已有近百年历史。它的独特之处，在于那股酒香浓郁、美味醉人的口感。

贵妃鸡的制作工艺颇为讲究。先将鸡翅和猪排骨洗净切块，用绍酒、酱油拌匀，炸至外皮金黄。随后，加入葱、姜块煸香，倒入鸡块，再加入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚后转文火焖烧20分钟。待鸡酥熟，再下水发香菇和切成厚片的笋，沸煮到汤汁稠浓，最后烹入红葡萄酒，即可上桌。

原料方面，贵妃鸡需要贵妃鸡1只，水发香菇50克，冬笋50克，葱50克，姜块10克，绍酒50毫升，红葡萄酒50毫升，酱油30毫升，白糖10克，鸡清汤1000毫升，油500毫升。这些原料的组合，使得贵妃鸡不仅美味，而且营养丰富。

贵妃鸡的受欢迎程度，不仅体现在其独特的口味上，还在于其多样化的制作方法。在上海，有家名为“老上海”的餐厅，就将贵妃鸡与京葱相结合，创造出了一道别具一格的京葱贵妃鸡。这道菜以鸡翅膀为主料，配以香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧，风味独特。

展望未来，贵妃鸡有望成为更多家庭的餐桌佳肴。因为人们对传统美食的重新认识和喜爱，贵妃鸡这道宫廷佳肴，必将在现代餐饮市场中占据一席之地，成为人们生活中不可或缺的一道美味。